Resep Kacang Bumbu Cabai Jeruk Nipis, Camilan Sehat Rasa Asam Pedas!

Bahan utama:

1. 10 siung bawang putih, kupas

2. 15 lembar daun jeruk nipis, pilih yang besar

3. 1 batang serai

4. 10 cabai kering kecil (opsional)

5. Minyak goreng secukupnya

6. 320 gr kacang tanah mentah, sebaiknya yang masih berkulit

7. 180 gr kacang mede mentah

Bahan bumbu tabur:

1. 10 gr gula pasir

2. 7,5 gr garam dapur

3. 5 gr bubuk jeruk nipis

4. 5 gr bubuk kaldu ayam (opsional)

5. 1 sdt bubuk cabai (opsional)

1. Iris tipis bawang putih, usahakan irisannya serata mungkin. Kalau punya alat pengiris mandolin, gunakan agar irisannya rapi dan matang merata saat digoreng.

2. Ketebalan bawang putih sebaiknya sekitar 1-1,5 mm. Setelah diiris, taruh bawang putih di piring dan diamkan sebentar, makin kering makin cepat matang saat dimasukkan ke minyak.

3. Pastikan daun jeruk nipis benar-benar kering, jangan sampai ada air yang tersisa, karena akan berceceran saat dimasukkan ke minyak panas. Lipat daun jeruk nipis memanjang, buang tulang tengahnya, lalu sobek masing-masing bagian menjadi dua. Jadi satu lembar daun bisa dipotong menjadi 4 bagian.

4. Cukup iris serai secara diagonal, jangan terlalu presisi karena bahan ini hanya untuk aroma, bukan untuk dimakan. Cabai kering juga bisa diolah, kalau suka pedas.

5. Campur semua bumbu menggunakan penggiling kopi. Langkah ini akan memastikan rempah-rempah menempel kuat pada kacang saat diaduk nanti.

6. Siapkan piring besar yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan bahan yang digoreng, dan loyang (seukuran loyang brownies) yang dilapisi tisu dapur untuk kacang nanti.

7. Tuang sekitar 2 cm minyak ke dalam wajan atau panci, nyalakan api kecil. Tambahkan irisan bawang putih terlebih dahulu untuk menguji minyak.

8. Saat mulai menggelembung, tambahkan sisa bawang. Goreng perlahan, aduk terus, hingga keemasan dan gelembung hampir hilang.

9. Angkat menggunakan saringan kawat, tiriskan di piring yang telah disiapkan. Ingat, bawang akan menjadi lebih gelap setelah kamu mengangkatnya, jadi angkat saat warnanya masih agak terang.

10. Gunakan minyak yang sama, jaga agar api tetap kecil. Masukkan daun jeruk, tumis sebentar 10–15 detik hingga tidak ada gelembung. Angkat, tiriskan.

11. Lanjutkan menggoreng cabai kering sebentar hingga warnanya agak gelap. Angkat, tiriskan.

12. Naikkan api ke sedang, masukkan serai. Tumis sambil diaduk hingga gelembungnya hilang. Serai hanya digunakan sebagai pewangi, jangan dimakan karena alot. Bisa dibuang, atau disimpan agar lebih cantik, sesuai selera.

13. Panaskan minyak hingga 175 derajat Celsius. Masukkan kacang tanah. Tambahkan minyak jika perlu agar kacang tenggelam. Goreng sambil diaduk terus selama 7–9 menit atau hingga warnanya agak gelap.

14. Cek dengan membelah salah satu kacang, kacang harus berwarna cokelat keemasan. Angkat, tiriskan di loyang.

15. Masih menggunakan minyak yang sama, api sedang, masukkan kacang mete. Goreng 3–5 menit hingga kuning keemasan.

16. Jangan dibiarkan di luar, kacang mede mudah gosong karena kadar gulanya cukup tinggi. Angkat, campurkan ke dalam loyang berisi kacang tanah.

17. Goyangkan loyang agar minyak yang tersisa jatuh ke dasar. Ambil tisu dari bawah kacang tanah.

18. Selagi kacang tanah masih hangat dan sedikit berminyak, taburi bumbu halus. Aduk atau kocok perlahan hingga bumbu melekat merata.

19. Tambahkan daun jeruk, cabai, dan bawang putih goreng, aduk kembali. Diamkan hingga kacang tanah dingin dan renyah.

1. Agar hasil gorengann renyah maksimal dan tidak gosong terlebih dahulu, iris bawang putih super tipis dan merata. Kalau punya alat pengiris mandolin, pakai saja supaya hasilnya rapi dan matang merata.

2. Jangan gegabah menggoreng daun jeruk yang masih basah, bisa-bisa minyaknya menyembur saat measak. Keringkan hingga benar-benar kering sebelum dimasukkan ke penggorengan

3. Campuran garam, gula, bubuk jeruk nipis, bubuk cabai, dan bubuk kaldu akan menyatu sempurna kalau digiling terlebih dahulu. Kamu bisa menghaluskannya pakai penggiling kopi atau alu. Taburkan di atas kacang saat masih hangat, supaya bumbunya menempel dengan baik.

Nah, itu dia resep kacang bumbu cabai jeruk nipis yang bisa bikin ngemil makin seru. Rasa gurih, pedas, dan asam segar dari jeruk nipis berpadu sempurna. Cocok banget buat teman nonton film, kerja, atau sekadar bersantai di sore hari.