Resep Kalasan Kacang Panjang Khas Bali yang Gurih dan Nikmat

31 Okt 2022, 08:24 WIB

Kalasan kacang panjang khas Bali (instagram.com/pawon_luvy)

Selain tempat wisata yang indah, Bali juga memiliki beragam kuliner yang memanjakan lidah dan perut. Mulai dari ayam atau bebek betutu, bebek bengil, nasi jinggo, sate lilit, nasi campur, dan masih banyak lagi yang lainnya.

Selain itu, juga banyak makanan yang berbahan dasar sayuran, salah satunya kalasan kacang panjang atau kacang panjang bumbu kalas. Cita rasanya gurih dan tak jarang ada sensasi pedasnya.

Gak perlu jauh-jauh ke Bali, kamu bisa membuat makanan tersebut di rumah. Berikut resep kalasan kacang panjang khas Bali yang menggugah selera.

Bahan-bahan dan cara membuat kalasan kacang panjang khas Bali

Ilustrasi kalasan kacang panjang khas Bali (instagram.com/amalia_home_kitchen)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan-bahan:

1 ikat (sekitar 1/2 kg) kacang panjang
1 bungkus (65 ml) santan instan
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, lalu digeprek
bawang merah goreng secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
penyedap rasa secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas lengkuas ukuran besar, kupas
2 ruas jahe, kupas
5 cm kunyit, kupas
4 butir kemiri, sangrai
10 buah cabai rawit
1 sendok teh atau 1 balok kecil terasi

Cara membuat kalasan kacang panjang khas Bali:

Siangi dan potong-potong kacang panjang sepanjang 15-20 cm, kemudian cuci bersih dengan air mengalir dan bilas beberapa kali. Tiriskan.
Didihkan air. Rebus kacang panjang hingga empuk dan layu. Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, belah kacang panjang menjadi dua bagian memanjang. Sisihkan.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga matang.
Masukkan santan dan tambahkan sedikit air. Aduk rata sampai santan mendidih dan matang.
Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Matikan api dan biarkan bumbu agak dingin.
Masukkan kacang panjang ke dalam bumbu. Campur atau aduk dengan tangan sampai rata.
Pindahkan kacang panjang ke dalam piring saji dan taburkan bawang merah goreng sesuai selera.
Kalasan kacang panjang khas Bali siap disajikan untuk pendamping makan siang.

Tips membuat kalasan kacang panjang khas Bali:

Jika ingin lebih pedas, kamu bisa menambah jumlah atau takaran cabai rawit.
Cabai rawit juga bisa dipisah dari bumbu halus. Namun, kamu perlu menggorengnya sampai matang dalam keadaan utuh atau diiris kecil terlebih dahulu.
Kamu bisa tambahkan perasan air jeruk limau atau jeruk nipis saat hendak disajikan agar ada sensasi segarnya.

Itu dia resep kalasan kacang panjang khas Bali yang menggugah selera. Selain gampang, bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Buruan cobain!