Resep Kari Telur Ceplok Kuah Kental Pedas

Bahan-bahan:

1. 6 butir telur ayam, diceplok
2. 400 ml santan kental
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, geprek
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 sendok teh ketumbar
7. Cabai merah besar sesuai selera
8. Cabai rawit sesuai selera
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya

1. Telur ayam terlebih dahulu diceplok satu per satu di wajan hingga matang. Setelah matang, telur ceplok diangkat dan ditiriskan dari minyak berlebih.
2. Bumbu-bumbu halus disiapkan, lalu dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar cita rasa kari lebih meresap dan harum.
3. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu bumbu halus ditumis hingga harum. Daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas dimasukkan untuk menambah aroma.
4. Santan kental dituangkan perlahan ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk rata. Aduk santan terus-menerus agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang halus.
5. Telur ceplok dimasukkan ke dalam kuah santan yang sudah mendidih. Biarkan telur menyerap bumbu selama beberapa menit dengan api kecil.
6. Gula, garam, dan penyedap ditambahkan sambil terus dikoreksi rasanya. Kuah kari dimasak hingga mengental dan warnanya berubah menjadi lebih pekat.
7. Setelah matang dan bumbu meresap, kari telur ceplok diangkat dari wajan. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih agar rasa pedas dan gurihnya lebih terasa.

1. Gunakan santan kental dari perasan pertama untuk hasil kuah yang creamy dan kaya rasa. Santan encer akan membuat kuah kari terasa hambar dan tidak legit.
2. Telur sebaiknya diceplok dengan pinggiran yang sedikit kering agar tidak hancur saat dimasak dalam kuah. Tekstur renyah di pinggir telur juga menambah sensasi saat disantap.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak menyisakan bau langu. Bumbu yang matang sempurna akan memberikan rasa lebih sedap dan tahan lama.
4. Jangan lupa koreksi rasa setelah santan dimasukkan karena rasa bisa berubah setelah mendidih. Rasa gurih, manis, dan pedas harus seimbang agar kari makin nikmat.

Siap bikin makan malammu jadi lebih istimewa dengan aroma rempah yang menggoda? Resep kari telur ceplok ini pas banget dinikmati sambil santai, apalagi saat cuaca sedang dingin.