Resep Kentang Spanyol ala Tapas Bar, Camilan Simpel Rasa Fancy! 

1. 2 buah kentang besar, kupas dan iris setebal 1 cm
2. 1 bawang bombai kecil, cincang halus
3. 2-3 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 butir telur, kocok lepas
5. 110 gr tepung terigu
6. ½ sdt saffron, rendam dalam kaldu hangat untuk mengeluarkan aroma
7. 1 sdt paprika
8. 750 ml kaldu ayam atau sayuran
9. 120 ml anggur putih kering, bisa dihilangkan atau diganti dengan air dan perasan lemon
10. 5 sdm minyak zaitun
11. Garam dan merica, sesuai selera
12. Peterseli segar, cincang untuk ditaburkan

1. Taburi irisan kentang dengan sedikit garam agar rasanya lebih gurih. Setelah itu, baluri satu per satu dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Goreng irisan kentang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah matang, angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak.
3. Gunakan wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang bombai hingga lembut dan harum, lalu tambahkan bawang putih, tumis selama 30 detik.
4. Tambahkan anggur putih, masak hingga cairan berkurang setengahnya. Tambahkan paprika manis, lalu tambahkan kunyit yang direndam, biarkan mendidih selama 1 menit, lalu tuangkan kaldu. Aduk, dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Masukkan kembali kentang goreng ke dalam wajan, lalu tuangkan kaldu hingga sebagian besar kentang terendam. Masak dengan api kecil selama 20–25 menit, hingga kentang empuk dan saus sedikit mengental.
6. Terakhir, taburi dengan peterseli cincang untuk sentuhan segar. Diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan agar bumbunya menyatu.

1. Gunakan kentang yang bertekstur tepung seperti kentang russet atau yukon gold. Kentang jenis ini mudah menyerap rasa dan hasil akhirnya lebih lembut di dalam, renyah di luar.
2. Jangan iris kentang terlalu tipis, potong kentang sekitar 1 cm agar tidak cepat hancur saat digoreng dan dapat bertahan lama dimasak dengan saus nantinya.!
3. Jika saffron sulit ditemukan, kamu dapat menggantinya dengan sedikit bubuk kunyit. Meskipun rasanya tidak 100% sama, tetapi tetap memberikan aroma khas yang menarik.
4. Jika tidak punya anggur putih kering, kamu dapat menggunakan campuran air dan sedikit air jeruk lemon, atau cuka sari apel ditambah sedikit madu untuk menyeimbangkan rasa asam-manis.
5. Minyak zaitun membuat rasanya lebih khas Mediterania. Namun jika tidak ada, kamu juga bisa menggunakan minyak goreng biasa, tetapi jangan terlalu banyak karena aroma minyak biasa agak berbeda.
6. Jangan terburu-buru mengangkat kentang. Pastikan kentang renyah di luar dan matang di dalam. Warna keemasan adalah kunci tekstur yang enak.

Kalau kamu lagi cari camilan yang beda dari biasanya, resep kentang spanyol ini bisa jadi pilihan yang tepat. Rasanya gurih, sedikit asam, dan beraroma pedas, bikin kamu serasa lagi duduk di bar tapas di Madrid. Kamu bisa langsung menyantapnya sebagai cemilan, atau sebagai lauk dengan nasi atau roti.