Resep Ketupat Sayur Betawi Istimewa untuk Sajian Lebaran

Name: Resep Ketupat Sayur Betawi Istimewa untuk Sajian Lebaran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Apr 2023, 08:02 WIB

Putri Intan Nur Fauziah

ilustrasi sayur ketupat (instagram.com/ancilladhian)

Tanpa ketupat, Lebaran bakal terasa kurang afdal. Jenis masakan dari ketupat sendiri cukup beragam, salah satu yang teristimewa adalah ketupat sayur betawi. Makanan ini biasa dihidangkan bersama sayur godog.

Untuk menambah kelezatannya, ketupat sayur betawi juga ditambahkan taburan bawang goreng dan kerupuk. Nah, bila belum pernah coba dan tertarik menyajikannya di Lebaran kali ini, coba ikuti resep ketupat sayur betawi berikut.

Bahan Ketupat Sayur Betawi

ilustrasi bahan ketupat (facebook.com/Delqiza Collection)

18 buah ketupat, potong-potong
800 gram buah pepaya muda, potong-potong
750 gram labu siam, kupas dan potong bentuk korek api
800 gram kacang panjang, potong-potong ukuran 2 cm
90 gram ebi kering
4,5 liter santan
4 batang serai, geprak
4 jari lengkuas, geprak
8 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk ayam
800 ml minyak goreng
85 buah cabai merah besar
850 gram bawang merah
450 gram bawang putih
1 sdm terasi goreng
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
450 gram kerupuk goreng
200 gram bawang goreng

Cara Membuat

ilustasi ketupat sayur (instagram.com/kedairotikobi)

Chopper cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, merica, dan garam.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan santan, ebi, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
Masukkan labu siam dan pepaya muda. Masak hingga teksturnya empuk.
Tambahkan kacang panjang dam kaldu bubuk, masak sebentar, lalu angkat.
Tata potongan ketupat pada mangkuk saji dan sirami kuah. Taburkan bawang goreng dan kerupuk, sajikan.

Kreasi resep ketupat sayur betawi ini simpel, kan? Walau belum pernah bikin, dijamin rasanya enak karena bumbu dan cara membuatnya mudah. Apabila butuh menu pendamping sajian Lebaran yang gak kalah istimewa, yuk cek resepnya di IDN Times!