Resep Kojo Ketan Hitam untuk Lebaran, Dijamin Lezat, Lembut, dan Legit

1. 2 butir telur ayam
2. 150 gram gula pasir
3. 1/2 sendok teh vanili bubuk
4. 1/2 sendok teh garam halus
5. 125 gram tepung ketan hitam
6. 110 gram tepung terigu
7. 250 ml santan kental

1. Dalam wadah atau baskom bersih, pecahkan dua butir telur ayam. Tambahkan ke dalamnya gula pasir, vanili, dan sedikit garam. Kocok-kocok semua bahan tersebut menggunakan whisk ataupun mixer sampai larut dan halus.
2. Siapkan tepung ketan hitam dan tepung terigu. Kemudian masukkan ke dalam adonan telur dan gula tadi dengan cara diayak supaya tidak ada kotoran dan tepung yang menggumpal. Kalau sudah, aduk-aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Kalau sudah merata, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan hingga mencapai konsistensi kekentalan yang diinginkan.
4. Saring kembali adonan kojo ketan hitam agar lembut dan halus. Pindahkan ke dalam loyang atau wadah tahan panas berbentuk persegi panjang.
5. Hentak-hentakkan adonan di dalam loyang agar padat merata dan tidak ada bagian yang bergelembung atau berongga. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Siapkan dandang kukusan. Panaskan dandang kukusan di atas api kompor sedang. Apabila dandang kukusan sudah panas, masukkan loyang berisi adonan kojo ketan hitam.
7. Tunggu selama kurang lebih 45 sampai 1 jam-an hingga kue kojo ketan hitam benar-benar matang. Bisa sesekali dicek tingkat kematangannya dengan menusukkan lidi ke kue.
8. Angkat kue kojo ketan hitam yang telah matang. Tunggu beberapa saat sampai kue kojo ketan hitam agak dingin, baru keluarkan kue kojo dari dalam cetakan.
9. Potong-potong kue kojo ketan hitam sesuai selera. Pindahkan ke atas piring atau wadah saji. Kue kojo ketan hitam yang lembut dan legit siap untuk dinikmati.

1. Tepung ketan hitam bisa kamu dapatkan di toko-toko atau supermarket terdekat. Selain itu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Caranya, rendam beras ketan hitam semalaman. Setelah itu, angkat dan keringkan. Kalau sudah kering bisa ditumbuk halus kemudian diayak supaya hasilnya lembut.
2. Santan yang dipakai boleh santan instan ataupun santan kelapa segar. Gunakan santan yang kental. Jika menggunakan santan sendiri, pakailah buah kelapa yang sudah setengah tua supaya rasanya lebih gurih dan menjadikan kue kojo ketan hitam tambah legit.
3. Supaya lebih menarik, kamu bisa menggunakan berbagai cetakan dengan aneka bentuk. Seperti cetakan putu ayu ataupun cetakan bentuk bungan. Gunakan cetakan yang berukuran atau berdiameter kecil.

Kojo ketan hitam yang legit dan lembut cocok dinikmati oleh semua kalangan. Jadi siapapun boleh menyantap kue yang lezat ini di hari kemenangan. Selain jadi suguhan saat Lebaran, kue kojo ketan hitam bisa kamu jadikan ide sajian kue saat ada acara tertentu.