Resep Kroket Ayam Tanpa Kentang, Full Protein dan Kaya Serat

Bahan utama untuk membuat kroket ayam tanpa kentang:

1. 200 gram daging ayam cincang
2. 1/4 sayur kol, cincang halus
3. 1/4 sayur brokoli, cincang halus
4. 4 sdm oats
5. 1 butir telur
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. Garam secukupnya

Bahan untuk pelapis atau tambahan:

1. 150 gram oats untuk pelapis
2. 1 butir telur
3. Minyak goreng secukupnya

1. Cincang semua sayuran dan bersihkan dibawah air mengalir, kemudian peras kandungan airnya hingga habis. Sisihkan.
2. Siapkan wadah bersih dan campurkan ayam cincang, kol cincang, brokoli cincang, telur, lada, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bentuk adonan kroket sesuai selera bisa bulat ataupun lonjong. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.
4. Siapkan oats secukupnya dalam piring bersih dan kocok lepas telur dalam mangkuk. Sisihkan.
5. Gulingkan adonan kroket yang sudah dibentuk ke dalam mangkuk berisi telur kemudian lumuri adonan dalam piring oats hingga tiap sisinya tertutupi.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng di atas api sedang, tunggu hingga minyak panas dan goreng adonan kroket hingga matang keemasan. Angkat serta tiriskan.
7. Kroket ayam tanpa kentang siap untuk dinikmati!

1. Setelah mencuci dan mencincang kol serta brokoli, kamu bisa memeras sedikit dengan tangan untuk mengurangi kadar airnya. Ini membantu menjaga adonan kroket tetap padat dan tidak lembek.
2. Untuk adonan yang lebih wangi, lembut, dan juicy kamu bisa menambahkan sekitar satu sendok makan minyak ke dalam adonan kroket. 
3. Jangan terlalu halus saat mencincang daging ayam, biarkan sekitar 20% daging ayam sedikit bertekstur agar terasa lebih padat dan tidak terlalu lembek seperti nugget saat digigit.
4. Jika kamu menyukai cita rasa kroket yang sedekit aromatik dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan bubuk pala, oregano, atau sedikit cabai bubuk ke dalam adonan.
5. Simpan kroket ayam di dalam freezer selama 20–30 menit agar bentuknya lebih kompak dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kroket ayam tanpa kentang yang lezat, full protein, dan kaya akan nutrisi. Sajikan menu ini sebagai camialn atau lauk untuk sarapan dan bekal ke kantor. Selamat mencoba ya!