Resep Kue Apen Khas Madura, Lembut dan Manis dari Sirup Gula Merah

1. 100 gr tepung beras
2. 1,5 sdm tepung tapioka
3. 210 ml santan cair
4. 2 sdm air hangat
5. ½ sdt ragi instan
6. Sejumput garam

Bahan Kuah Santan:

1. 250 ml santan cair
2. 100 gr gula merah
3. 1 lembar daun pandan
4. Jahe bubuk secukupnya
5. Sejumput garam

1. Campur ragi instan dengan 2 sdm air hangat, diamkan selama 15 menit.
2. Setelah 15 menit campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam sambil disaring. Tuangkan ragi yang sudah mengembang lalu uleni sambil menuangkan santan cair sedikit demi sedikit hingga kalis.
3. Setelah adonan kalis dan halus, tuangkan sisa santan lalu aduk kembali hingga konsistensi adonan kental sedikit cair.
4. Tutup wadah adonan dengan kain bersih lalu diamkan selama 30 menit.
5. Jika adonan sudah mengembang dan muncul gelembung artinya adonan sudah siap dicetak.
6. Siapkan wajan untuk mencetak adonan apen, bisa menggunakan cetakan kue apem.
7. Olesi wajan dengan minyak goreng sedikit kemudian tuangkan adonan secukupnya. Tunggu hingga matang hingga bagian bawahnya kecokelatan, lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis.
8. Sembari menunggu adonan matang, masak bahan untuk saus. Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula benar-benar larut kemudian sisihkan.
9. Setelah kue matang susun pada piring lalu siram dengan saus gula merah. Kue apen siap dinikmati.
10. Sajikan kue apen dengan beberapa topping tambahan sesuai selera seperti meses coklat, parutan keju, kacang tanah sangrai, dan aneka selai buah-buahan.

Di Madura, kue apen sering disebut dengan nama apen koa. Jika diterjemahkan dalam bahasa Indonesia, kata 'apen koa' berarti kue apem panggang berkuah santan dengan rasa yang manis, ada juga yang menyebutnya apem lopes.

Tidak hanya sebagai cemilan pengganjal perut, apen lopes dipercayai dapat mengembalikan stamina tubuh setelah beraktivitas seharian. Kuah apen yang dicampur dengan jahe dapat menghangatkan badan dan mengembalikan stamina. Oleh karena itu, makanan ini sering disajikan sebagai camilan saat sore ketika orang-orang selesai beraktivitas.

Keberadaan kue apen kini mulai sulit ditemukan, kehadirannya hanya di momen-momen tertentu saja. Kue tradisional ini sering dijumpai di momen Ramadhan dan seringkali disajikan sebagai takjil. Namun, karena cara pembuatannya yang sederhana, kamu bisa menikmati kue apen sendiri di rumah tanpa harus menunggu bulan Ramadan. Kreasikan kue apen dengan berbagai topping favoritmu, selamat mencoba!