Resep Kue Bangkit Jadul, Manis dan Renyah! 

Bahan-bahan:

1. 250 gram tepung ketan
2. 125 gram gula pasir
3. 1/4 sendok teh garam
4. 2 butir kuning telur
5. 125 ml santan kental
6. 1/2 sendok teh vanila
7. 1 sendok makan margarin, cairkan

1. Siapkan loyang kue bangkit dan alasi dengan kertas roti atau kertas minyak untuk mencegah kue lengket saat dipanggang.
2. Campur tepung ketan, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur, santan kental, dan vanila ke dalam campuran tepung ketan. Kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik dan adonan menjadi kalis.
4. Tuangkan margarin cair ke dalam adonan dan uleni kembali hingga adonan benar-benar tercampur merata.
5. Ambil sejumput adonan dan bulatkan dengan tangan. Tekan adonan ke dalam loyang kue bangkit yang telah disiapkan. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
6. Panggang kue bangkit dalam oven selama sekitar 20-25 menit atau hingga kue matang dan berwarna keemasan.
7. Setelah matang, keluarkan kue bangkit dari oven dan biarkan dingin.
8. Setelah dingin, kue bangkit jadul siap disajikan. Simpan kue bangkit dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lebih lama.

1. Pastikan tepung ketan yang digunakan adalah tepung ketan yang khusus untuk kue, bukan tepung ketan biasa yang digunakan untuk memasak nasi ketan.
2. Jika ingin memberikan aroma tambahan pada kue bangkit, kamu bisa menambahkan sedikit parutan kulit jeruk atau pandan ke dalam adonan saat proses pembuatan.
3. Kue bangkit biasanya memiliki tekstur yang renyah dan lembut di dalam. Jika ingin tekstur kue yang lebih lembut, kamu bisa menambahkan sedikit minyak kelapa atau mentega ke dalam adonan.
4. Jangan lupa untuk memeriksa kematangan kue saat memanggang, karena setiap oven bisa berbeda-beda suhunya. Jika kue belum matang sempurna setelah waktu pemanggangan yang disarankan, kamu bisa memperpanjang waktu pemanggangan sesuai kebutuhan.

Kue bangkit jadul adalah sajian klasik yang bisa menemani momen santai bersama keluarga, atau menjadi teman setia saat bersantai di sore hari. Selain itu, kue ini juga cocok dijadikan oleh-oleh untuk keluarga dan teman-teman terdekat. Dengan resep yang sederhana ini, kamu dapat menghadirkan kenangan manis di setiap gigitan kue bangkit jadul. Selamat mencoba!