Resep Kue Kaswi Jagung yang Lembut dan Kenyal, Begini Caranya!

Bahan utama:

1. 330 gram jagung
2. 225 gram tepung terigu
3. 110 gram tepung tapioka
4. 25 gram tepung maizena
5. 225 gram gula pasir
6. 1/2 sdt garam
7. 800 ml santan
8. 1 1/2 sdm air kapur

Bahan tambahan:

1. 200 gram kelapa parut
2. 1/2 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan

1. Siapkan jagung, lalu kupas kulit dan buang rambunya. Kemudian, cuci bersih jagung dan ditiriskan. Letakkan jagung di atas talenan, lalu sisir menggunakan pisau.
2. Setelah selesai disisir, masukkan jagung ke dalam blender. Tambahkan 400 ml santan, lalu tutup blender dan proses sampai benar-benar halus.
3. Bila jagung dirasa sudah halus, segera matikan blender. Buka tutup blender, lalu tuang jagung halus ke dalam wadah yang telah diberi saringan.
4. Saring jagung supaya terpisah dari ampasnya. Jagung halus siap digunakan untuk membuat adonan.
5. Campurkan gula pasir, tepung terigu, tepung tapioka, tepung maizena, garam, santan, jus jagung, air kapur bening, dan pewarna makanan kuning ke dalam blender. Kemudian, diproses sampai tercampur rata dan halus.
6. Selanjutnya, matikan blender dan saring adonan untuk memastikan tidak ada adonan yang menggumpal. Adonan siap untuk dikukus.
7. Sebelum dikukus, terlebih dulu siapkan cetakan. Jangan lupa olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng hingga merata.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh. Lakukan proses menuang adonan ke dalam cetakan sampai selesai.
9. Setelah adonan selesai dimasukkan ke dalam cetakan, masukkan cetakan berisi adonan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.
10. Sembari menunggu adonan matang, jangan lupa untuk mengukus kelapa parut sebagai topping. Campurkan kelapa parut dan garam, lalu aduk rata. Kukus kelapa parut bersama daun pandan selama 10 menit.
11. Bila adonan sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Jangan lupa angkat serta sisihkan kelapa parut kukus.
12. Kue kaswi jagung siap disajikan bersama taburan kelapa parut.

1. Untuk membuat air kapur, larutkan tiga sendok makan kapur dengan 50 ml air. Aduk rata, lalu diamkan sekitar 1 jam hingga mengendap. Kemudian, ambil bagian air kapur yang sudah bening.
2. Fungsi air kapur untuk memberi tekstur kenyal pada adonan kue. Bila kamu tidak memiliki kapur bisa melewatkan bahan satu ini.
3. Gunakan kelapa parut setengah tua, karena bagian ini terasa manis dan gurih. Pastikan kamu mengupas bagian kulit kelapa yang berwarna hitam sebelum diparut.
4. Bila menggunakan panci datar, pastikan alasi bagian tutup panci dengan kain bersih saat proses mengukus. Ini perlu dilakukan supaya uap air tidak menetes ke adonan.
5. Selain menggunakan perwarna makanan kuning, kamu juga bisa kreasikan kue kaswi jagung dengan warna hijau dari pasta pandan.

Kue tradisional berbahan dasar jagung ini cocok untuk dijadikan ide sajian spesial di rumah. Teksturnya kenyal dengan rasa manis pasti disukai ole semua orang. Langsung saja ikuti cara membuat kue kaswi jagung seperti resep di atas, ya!