Resep Kue Lupis, Camilan Tradisional yang Bikin Nostalgia

Bahan kue:

1. 750 gram beras ketan yang bagus
2. 2 sdm air kapur sirih
3. Air secukupnya
4. Daun pisang secukupnya

Taburan:

1. 100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
2. 1/2 sdt garam

Saus gula merah:

1. 250 gram gula merah, sisir halus
2. 50 gram gula pasir
3. 150 ml air
4. 1 lembar daun pandan, potong-potong

1. Kue lupis: Dalam wadah, masukkan beras ketan lalu tambahkan air kapur sirih. Aduk-aduk sampai tercampur merata.
2. Selanjutnya, tambahkan secukupnya air bersih kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam. Buang airnya dan tiriskan jika sudah.
3. Ambil dua lembar daun pisang lalu tumpuk. Selanjutnya, gulung hingga membentuk kerucut.
4. Masukkan sekitar 3 sdm beras ketan ke dalamnya. Lipat bagian bawahnya hingga membentuk segitiga. Semat menggunakan lidi jika sudah.
5. Ulangi hingga semua beras ketan terbungkus daun pisang.
6. Setelah itu, tuangkan secukupnya air ke dalam panci. Taruh di atas kompor dan panaskan hingga mendidih.
7. Masukkan beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang tadi ke dalamnya. Rebus selama kurang lebih 2 jam atau sampai lunak. Angkat dan dinginkan jika sudah.
8. Taburan: Campur kelapa parut dan garam. Kukus selama kurang lebih 20-30 menitan.
9. Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
10. Saus gula merah: Masukan semua bahan gula merah ke dalam panci. Taruh di atas kompor dan panaskan.
11. Aduk-aduk hingga gula merah larut dan air mendidih.
12. Angkat dan tuangkan ke dalam wadah sambil disaring. Biarkan sampai dingin.

1. Supaya kue lupis pulen dan enak, gunakan beras ketan yang berkualitas. Salah satu cara untuk mendapatkan beras ketan berkualitas adalah dengan memperhatikan bentuknya. Biasanya, beras ketan yang bagus bentuk bulirnya utuh dan tidak dicampur dengan beras biasa.
2. Supaya daun pisang tidak mudah robek saat digulung dan dilipat, jemur terlebih dahulu di bawah terik matahri. Jemur selama 1-2 jam. Jika tidak ada sinar matahari, bisa di panggang di atas kompor sampai sedikit layu.

Kue lupis konon sudah ada sejak zaman penjajahan atau kolonialisme. Kue ini sangat populer di daerah sekitar Jawa Tengah dan beberapa kota besar di Indonesia seperti Jakarta hingga Padang. Uniknya, kue ini dijadikan sarapan favorit bagi masyarakat Padang. 

Selain rasanya legit dan manis, kue ini rupanya punya filosofi tersendiri. Kue berbahan dasar ketan ini akan lengket ketika sudah matang. Lengketnya kue lupis memiliki arti yang cukup dalam, yaitu tentang rasa persaudaraan yang tulus dan peduli satu sama lain.

Bagaimana, resep kue lupis ternyata mudah dipraktikkan, kan? Wajib banget kamu cobain, deh. Jangan lupa ikuti langkah dan tipsnya, ya, supaya kue lupis buatanmu hasilnya maksimal. Selamat mencoba!