Resep Kukis Kacang Jadul, Cara Bikinnya Mudah dengan Bahan Sederhana

1. 100 gram mentega
2. 100 gram selai kacang
3. 50 gram butter
4. 1 kuning telur 
5. 225 gram tepung terigu rendah
6. 1/2 sdt baking powder
7. 120 gram gula halus
8. 50 gram kacang mede
9. sejumput garam

Bahan topping:

1. 80 gram dark chocolate (dcc) leleh

1. Sebelum mengaduk adonan, panaskan oven pada suhu 140 derajat.
2. Siapkan wadah. Kocok margarin, butter, gula, dan garam selama 15 menit. Tambahkan kuning telur dan selai kacang, aduk kembali.
3. Haluskan kacang mete dengan blender. Kemudian campurkan dalam adonan dan aduk selama 2 menit.
4. Tambahkan terigu dan baking powder dalam adonan, aduk menggunakan spatula. Pastikan adonan sudah tidak lengket sebelum dicetak
5. Ambil adonan sekitar 10 gram di atas tangan. Bentuk bulat dan letakkan di atas loyang yang telah diolesi margarin.
6. Pipihkan adonan dengan garpu, buat pola melintang di atasnya. Lakukan sampai habis.
7. Panggang dalam oven pada suhu 140 derajat selama 20 menit sampai kecokelatan.
8. Angkat setelah matang. Tunggu suhunya turun dan hiasi dengan cokelat DCC leleh yang dimasukkan dalam pipping bag. 

Selain menggunakan topping cokelat, kamu bisa menambahkan potongan kacang di atas kue. Jenis kacang yang biasa digunakan adalah kacang almond atau mede. Selain itu wijen juga sering dijadikan topping pada kukis kacang, lho. Semua tergantung selera masing-masing. Namun, kukis kacang juga tetap enak meski tak menggunakan taburan topping di atasnya

1. Saat membuat kue hindari mengaduk terlalu lama karena hasilnya bisa meleber dan kurang cantik.
2. Sebelum digunakan, biasanya kacang perlu disangrai terlebih dahulu. Terutama untuk kacang berkulit, seperti kacang tanah. Hal ini berfungsi agar kulit yang menempel hilang dan teksturnya lebih renyah saat dijadikan kue.
3. Selain disangrai tanpa minyak, kacang juga bisa dioven, lho. Sebelum dioven biasanya kacang akan dihancurkan terlebih dahulu, baru dipanggang supaya kacang cepat matang dan kering. 

Setelah matang dan dingin, kue harus disimpan dalam toples kedap udara. Jangan lupa menutupnya segera setelah kamu membuka toplesnya. Hindari menyimpan toples kue dalam ruangan lembap karena bisa menyebabkan mudah berjamur dan melempem.

Kalau bisa segera habiskan, ya. Karena kue yang disimpan terlalu lama dapat berubah rasa dan teksturnya. 

Rasa gurihnya kacang membuat kukis jadul ini selalu disukai orang dan tak pernah tergeser oleh kue-kue modern, lho. Jangan lupa cobain bikin dengan resep di atas!