Resep Lemon Cheesecake Tanpa Oven, Segarnya Bukan Main

Bahan lapisan crust:

• 20 keping biskuit
• 65 gram butter

Bahan adonan cream cheese:

• 375 gram cream cheese
• 400 gram susu kental manis
• 75 ml air perasan lemon
• 20 gram parutan kulit lemon
• 100 gram whipcream bubuk
• 200 ml air es

Haluskan biskuit hingga berbentuk seperti bubuk. Kamu bisa menggunakan food processor ataupun diremahkan secara menual menggunakan rolling pin.

Setelah itu, lelehkan butter hingga mencair. Kalau sudah, campurkan butter cair ke dalam biskuit yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua tercampur rata.  

Selanjutnya, masukkan ke dalam loyang bundar bongkar pasang berukuran diameter 20 cm. Padatkan lapisan crust bawah dan buat 2,5 cm di sisi loyang dengan menekan-nekannya secara merata. Setelah padat, simpan di dalam freezer sambil membuat adonan cream cheese.

Buah lemon rasanya segar dan nikmat. Gak heran kalau pada akhirnya cocok jika dipadukan dengan cream cheese yang bercita rasa manis dan gurih.

Terlebih dahulu cuci bersih buah lemon. Membersihkan buah merupakan langkah penting jika kamu berniat memakai kulitnya. Parut bagian kulit lemon yang berwarna kuning saja. Hindari bagian putihnya karena rasanya akan pahit.

Setelah itu, peraslah air lemon dan ambil sarinya. Parutan lemon dan sari lemon ini nantinya akan dicampurkan pada adonan cream cheese.

Pastikan cream cheese berada dalam suhu ruang. Siapkan wadah, lalu masukkan cream cheese dan aduk perlahan menggunakan spatula untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan susu kental manis, air perasan lemon, dan kulit lemon, lalu mikser selama 10 menit hingga halus.

Dalam wadah berbeda, kocok whipcream bubuk dengan air es menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku. Kemudian, campurkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan cream cheese. Aduk menggunakan spatula hingga rata.

Selanjutnya, tuang adonan cream cheese ke cetakan loyang yang sudah dilapisi remahan biskuit dan ratakan. Masukkan ke dalam freezer kembali.

Pastikan kamu menutup adonan cream cheese dengan plastic wrap hingga menyentuh permukaan adonan untuk mencegahnya kering. Diamkan selama 1-2 jam hingga mengeras dan menyatu sempurna.

Ambil lemon cheesecake dari freezer. Buka kunci di sisi loyang dan angkat perlahan. Untuk mempermudah prosesnya, kamu bisa membasahi handuk dengan air hangat dan mulai tempelkan di sisi luar loyang. Jika ada bagian cream yang kurang mulus, rapikan dengan pisau yang dibasahi dengan air panas.

Setelah itu, pindahkan lemon cheesecake ke piring saji. Potong lemon cheesecake menjadi enam bagian. Kamu bisa memberi hiasan daun mint dan potongan buah lemon di atasnya. Lemon cheesecake pun siap untuk dinikmati.

Resep lemon cheesecake ini cocok sekali untuk kamu yang suka makanan manis, gurih, dan asam. Perpaduan rasa segarnya lemon dengan tekstur lembut dan lumer di mulut dari kombinasi cream cheese membuat sensasi yang luar biasa ketika kamu menyantapnya.

Tak perlu khawatir, bahan yang digunakan mudah didapat. Cara pembuatannya pun gak ribet dan tanpa oven. Sudah tidak sabar ingin mencoba resep lemon cheesecake ini? Tunggu apa lagi, segera buat resep ini di rumah ya!