Resep Lemper Abon Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

1. 500 gram beras ketan

2. 300 - 400 ml santan kental

3. 100 gram abon sapi atau ayam

4. 3 lembar daun pandan

5. 1/2 - 2 sendok teh garam (sesuai selera)

6. 1/2 sendok teh gula (opsional)

7. 1 batang serai (opsional)

8. 2 lembar daun salam (opsional)

9. Daun pisang untuk membungkus

10. Tusuk gigi atau lidi untuk mengikat

1. Rendam beras ketan terlebih dahulu selama minimal 1 jam atau semalaman agar teksturnya lebih empuk setelah dimasak. Setelah itu, kukus beras ketan selama 20 menit dengan alas daun pisang agar aromanya semakin harum. 

2. Sementara itu, siapkan santan dengan campuran garam, gula, daun pandan, serai, dan daun salam yang direbus hingga mendidih.

3. Setelah ketan dikukus, tuangkan santan panas ke dalam ketan yang masih dalam keadaan hangat. Aduk rata hingga santan meresap sempurna ke dalam ketan. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu lebih meresap, lalu kukus kembali ketan selama 40-60 menit hingga matang sempurna.

4. Tumis abon dengan sedikit minyak dan tambahan gula serta garam agar semakin gurih. Aduk rata hingga abon terasa lebih lezat dan siap digunakan sebagai isian lemper.

5. Setelah ketan matang dan agak dingin, ambil sekitar 40 gram ketan, lalu pipihkan di atas plastik agar tidak lengket di tangan. Letakkan abon di tengahnya, lalu gulung dan rapatkan hingga abon tertutup sempurna oleh ketan. Pastikan lemper berbentuk lonjong agar mudah dibungkus dengan daun pisang.

6. Gunakan daun pisang yang telah dipotong dan dilayukan sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah digunakan. Bungkus lemper dengan daun pisang, lalu lipat ujung-ujungnya dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.

7. Agar lemper abon lebih tahan lama dan semakin enak, kukus kembali lemper yang sudah dibungkus selama 20-30 menit. Jika kamu ingin lemper dengan aroma lebih harum dan cita rasa khas, kamu bisa memanggangnya sebentar di atas bara api atau teflon hingga daun pisangnya sedikit gosong.

8. Lemper abon bisa disimpan dalam suhu ruang selama sehari atau di dalam kulkas hingga beberapa hari. Jika ingin lebih tahan lama, kamu bisa membungkus lemper dengan plastik sebelum menyimpannya di dalam kulkas. Saat ingin menyantapnya kembali, cukup kukus ulang atau panaskan di microwave agar teksturnya kembali lembut.

1. Merendam ketan minimal 1-5 jam atau semalaman sangat penting agar ketan lebih cepat matang dan teksturnya lebih pulen setelah dikukus. Jangan melewatkan langkah ini jika ingin mendapatkan lemper yang sempurna.

2. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan santan instan. Jika memungkinkan, gunakan santan dari kelapa parut yang diperas sendiri. Pastikan juga santan dimasak hingga mendidih agar tidak cepat basi.

3. Mengukus lemper setelah dibungkus dengan daun pisang akan membantu memperpanjang daya tahannya. Ini juga membuat ketan lebih padat dan menyatu sempurna dengan abon di dalamnya.

4. Saat membungkus lemper, pastikan daun pisang cukup rapat agar lemper tidak mudah terbuka. Jika perlu, gunakan dua lapisan daun pisang untuk mencegah isian keluar dan menjaga bentuknya tetap cantik.

5. Jika kamu ingin variasi lemper yang lebih khas, cobalah memanggang lemper setelah dikukus. Aroma bakaran dari daun pisang akan menambah cita rasa khas yang lebih nikmat dan menggugah selera.

Dengan bahan sederhana seperti ketan, santan, dan abon, kamu bisa mengikuti resep lemper abon ini sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!