Resep Lemper Bakar Isi Udang, Camilan Lezat Mengenyangkan

Bahan utama:

1. 500 gram beras ketan
2. 400 ml santan
3. 2 lembar daun salam
4. 1 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, memarkan
6. ½ sdt garam

Bahan isian udang:

1. 300 gram udang
2. 200 ml santan
3. 2 lembar daun salam
4. 1 lembar daun jeruk
5. ¼ sdt garam
6. 1 sdt gula
7. 5 siung bawang putih
8. 4 siung bawang merah
9. 10 buah cabai merah
10. 3 butir kemiri
11. ½ sdt ketumbar

Bahan tambahan:

1. Daun Pisang
2. Lidi

1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam di dalam air selama kurang lebih 2 jam.
2. Buang air rendaman dari ketan kemudian siapkan panci dan masukkan ketan di dalamnya. Kukus ketan selama kurang lebih 15 menit.
3. Rebus santan bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan garam sampai hangat.
4. Angkat ketan di dalam panci lalu campurkan dengan santan yang sudah dimasak tadi dan biarkan sampai meresap.
5. Kukus kembali ketan dan santan selama 30 menit atau sampai ketan pulen. Angkat dan tiriskan.
6. Cuci bersih udang lalu buang kulit dan kepalanya. Siapkan panci dan rebus udang hingga matang. Selanjutnya, cincang udang hingga halus. Sisihkan.
7. Siapkan chopper lalu masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, dan ketumbar. Haluskan semua bumbu tersebut.
8. Siapkan wajan dan minyak goreng panas. Masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga berbau harum.
9. Setelah itu, tambahkan udang, daun jeruk, daun salam, santan, gula dan garam. Aduk-aduk hingga merata dan masak hingga santan menyusut.
10. Ambil daun pisang kemudian tata nasi ketan di atasnya. Tambahkan isian udang lalu timpa kembali dengan nasi ketan di atasnya. Bungkus rapi dan sematkan menggunakan lidi.
11. Siapkan teflon dan panggang bolak-balik lemper sampai daun pisang berwarna kecoklatan.
12. Lemper bakar isi udang siap disajikan.

Pertama, pilih beras ketan yang berkualitas baik, yaitu yang memiliki butiran panjang dan tidak patah agar saat dimasak nanti menjadi lebih pulen dan lembut. Tambahkan air kunyit dan air suji pada rendaman beras ketan untuk menambahkan rasa dan aroma yang lebih menggoda. Pemilihan santan juga penting sekali ketika membuat nasi ketan. Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua ataupun muda untuk memperoleh santan yang kental sempurna.

Supaya daun pisang tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus lemper, kamu bisa mengangin-anginkan daun pisang terlebih dahulu sampai kandungan air menyusut dan daun menjadi lemas. Setelah diangin-anginkan, potong daun pisang sesuai kebutuhan lalu panggang di atas kompor dengan api kecil. Daun pisang sudah siap dijadikan pembungkus lemper.

Lemper bakar isi udang bisa menjadi alternatif camilan maupun jajanan untuk acara tertentu yang lebih variatif. Hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang banyak ditemui di pasar, kamu sudah bisa membuat hidangan nikmat yang menggugah selera. Selamat mencoba!