3 Resep Makanan Bali saat Nyepi yang Rasanya Istimewa

Bahan utama:

1. 250 gram daging ayam, cincang yang sudah dipanggang dengan daun pisang
2. 1 ikat kacang panjang
3. 1/4 butir kelapa
4. 1 buah jeruk limau
5. beberapa lembar daun pisang

Bahan bumbu genep:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit
4. 6 cm lengkuas
5. 5 cm kunyit
6. 4 cm kencur
7. 2 cm jahe
8. 2 batang serai
9. 2 sendok teh ketumbar bubuk
10. 4 butir kemiri
11. 2 sendok teh garam
12. 1/2 sendok teh merica hitam
13. 1/2 sendok teh merica putih
14. 1 sendok teh terasi
15. 1 sendok teh pala bubuk

Bahan sambal embe:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 12 buah cabai rawit merah
4. 1 sendok teh terasi
5. 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Pertama kita akan membuat sambal embe terlebih dahulu. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan juga cabai rawit merah. Setelah itu, haluskan terasi lalu campur dengan garam. 
2. Kemudian, aduk campuran terasi tadi dengan irisan cabai rawit. Siapkan wajan, tuang minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang merah. 
3. Goreng sampai warna bawang merahnya sedikit kecoklatan, lalu masukkan irisan bawang putih. Aduk sebentar, lalu tambahkan irisan cabai rawit yang sudah kita campur dengan terasi dan garam. Masak sebentar sampai tercium aroma harum, segera angkat, tiriskan, lalu sisihkan sebentar.
4. Sambal embe sudah jadi, lalu kita beralih ke bumbu genepnya. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, kunyit, kencur, jahe, sereh, dan kemiri. Lalu masukkan semua bahan ke dalam blender. 
5. Tuang bumbu seperti garam, merica hitam, merica putih, pala bubuk, terasi yang sudah dihaluskan, dan ketumbar bubuk.
6. Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu blender kasar semua bahan. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak goreng untuk menumis.
7. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah kita blender. Tumis bumbu dengan menggunakan api sedang sampai warnanya berubah kecoklatan dan aromanya harum. Jika bumbu sudah matang, segera angkat lalu sisihkan. 
8. Sekarang setelah sambal embe dan bumbu genep sudah jadi, kita bisa membuat lawarnya. 
9. Potong kecil-kecil kacang panjang, lalu rebus di air mendidih selama 5 menit. Setelah 5 menit, angkat, lalu tiriskan sebentar.
10. Sambil menunggu kacang panjangnya tiris, kita bisa membakar ¼ butir kelapa tadi di atas kompor. Bakar sampai kulit luar kelapanga gak gosong, angkat lalu diamkan sampai dingin.
11. Setelah kelapanya dingin, buang bagian kulit yang gosong lalu parut kelapa dengan menggunakan parutan.
12. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan potongan kacang panjang dan bumbu genep. Aduk rata dengan menggunakan sendok atau tangan. Tambahkan parutan kelapa, daging ayam, dan sambal embe. 
13. Aduk lagi semua bahan sampai tercampur rata dengan menggunakan sendok. Terakhir, baru tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk sekali lagi.
14. Lawar kacang panjangnya sudah siap dinikmati, deh!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam utuh
2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang sereh, memarkan
4. 2 batang sereh, iris-iris
5. 1 sendok makan ketumbar bubuk
6. 1 sendok teh kunyit bubuk
7. 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
8. 1 sendok teh jahe bubuk
9. 1 sendok teh lada bubuk
10. garam secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. gula secukupnya
13. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 15 buah cabai merah
2. 7 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 cm kencur
5. 3 cm lengkuas
6. 5 lembar daun jeruk
7. 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Blender cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, lengkuas, daun jeruk, dan kemiri yang sudah disangrai. Blender semua bumbu, tapi jangan blender sampai bumbunya halus. Cukup blender kasar seluruh bumbu lalu sisihkan sebentar.
2. Siapkan daging ayam, lalu olesi seluruh permukaannya dengan taburan garam dan air jeruk nipis.
3. Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah kita blender kasar tadi, baluri bumbu ke seluruh permukaan daging ayam. Diamkan daging ayam selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Setelah 30 menit, pindahkan daging ayam dan seluruh bumbu ke wajan. Tambahkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, serai yang sudah diiris, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jahe bubuk, lada bubuk, garam, kaldu ayam, gula, dan air secukupnya.
5. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata, lalu nyalakan kompor. Ungkep daging ayam dengan api sedang sampai airnya berkurang dan daging ayamnya matang. Sesekali jangan lupa dibolak-balik agar daging ayamnya matang merata. 
6. Setelah airnya berkurang, cicipi rasanya. Kalau rasanya sudah pas, segera matikan kompor. Pindahkan ayam betutu yang sudah matang dan bumbunya ke piring saji.
7. Ayam betutu sudah siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kilogram tulang dan iga babi
2. 1 buah pepaya muda berukuran sedang
3. 11 siung bawang merah
4. 15 siung bawang putih
5. 2 ruas kencur
6. 2 ruas kunyit
7. 2 ruas jahe
8. 1 ruas lengkuas
9. 5 butir kemiri
10. 7 buah cabai rawit
11. 1 sendok makan ketumbar
12. 2 batang serai, memarkan
13. 2 lembar daun salam
14. 1/2 sendok makan garam
15. terasi secukupnya
16. air secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kulit pepaya muda, lalu buang bijinya. Kemudian, potong kecil menjadi beberapa bagian. Cuci bersih potongan pepaya dengan air, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai rawit, ketumbar, dan terasi dengan menggunakan ulekan atau blender.
3. Bumbu sudah halus, siapkan wajan dan tambahkan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu.
4. Tuang bumbu yang sudah halus, tambahkan salam dan serai, lalu tumis sampai bumbunya harum. Bumbunya sudah harum, masukkan potongan tulang dan iga babi ke dalam wajan.
5. Aduk sebentar menggunakan spatula sampai bumbunya merata ke seluruh bagian tulang dan iga. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk sebentar supaya bumbunya larut. Jangan lupa tambahkan potongan buah pepaya yang sudah kita cuci bersih.
6. Masak sampai tulang iga babi dan pepaya-nya matang, serta airnya sedikit surut. Jika sudah matang, tambahkan garam ke dalam masakan.
7. Aduk rata sebentar, lalu cek rasa. Kalau rasanya sudah pas, segera pindahkan balung yang sudah jadi ke mangkuk.
8. Sajikan balung bali selagi hangat dengan nasi putih.

Buat yang merayakan Nyepi, tapi gak bisa pulang ke Bali, kamu bisa banget mencoba resep makanan di atas. Meski rasanya istimewa, proses memasaknya ternyata cukup mudah. Siap mencobanya?