Resep Malbi Ayam Khas Palembang, Manis dan Gurih Jadi Satu!

31 Okt 2022, 12:02 WIB

Ilustrasi malbi ayam khas Palembang (asianfoodnetwork.com)

Malbi atau gulai malbi merupakan makanan khas Palembang. Sekilas makanan ini mirip dengan rendang sapi khas Minang, karena sama-sama terbuat dari potongan daging sapi dan warnanya juga sama-sama kecokelatan. Namunn, tak sedikit yang menganggap makanan ini lebih mirip semur daging.

Malbi ini cita rasanya gurih, berasal dari aneka rempah-rempah dan ada sentuhan manisnya. Makanan ini pun biasanya disajikan saat Idulfitri atau pesta pernikahan serta dimakan dengan nasi minyak, kerupuk, sambal nanas, dan acar.

Selain daging sapi, malbi juga bisa dibuat dari daging ayam, lho. Kamu pun bisa membuat malbi ayam khas Palembang langsung di dapur rumahmu. Simak resepnya di bawah ini, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat malbi ayam khas Palembang

Ilustrasi daging ayam bagian paha (unsplash.com/towfiqu999999)

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-8 porsi

Bahan-bahan:

6-8 potong ayam bagian paha dan dada
100 ml santan instan
350 ml air
4 buah cengkih
4 buah kapulaga
1 buah kayu manis
1/2 sdt bubuk pala
1/2 sdt jintan
1 balok kecil gula merah
2 buah asam jawa, larutkan dengan 1/2 gelas air hangat
2 lembar daun salam
kecap manis secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas jari jahe

Bahan pelengkap:

bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat malbi ayam khas Palembang:

Cuci ayam sampai bersih dan buang lemaknya. Tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun salam.
Setelah setengah matang dan mulai muncul aroma harumnya, masukkan cengkih, kapulaga, kayu manis, bubuk pala, dan jintan. Aduk merata.
Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan ayam setengah matang.
Tuang santan perlahan, kecap manis, gula merah, larutan asam jawa, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan sampai santan mendidih dan koreksi rasanya.
Tutup wajan sambil sesekali diaduk sampai santan menyusut dan warnanya jadi agak pekat. Matikan api dan tuang malbi ke dalam mangkuk saji.
Malbi ayam khas Palembang siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips membuat malbi ayam khas Palembang:

Kamu bisa menambahkan potongan kentang ke dalam campuran malbi. Masukkan kentang saat santan mulai mendidih.
Kalau tidak mau ribet pakai rempah-rempah kering, kamu bisa menggunakan bumbu malbi instan yang berasal dari Palembang. Bumbu tersebut bisa dibeli di beberapa marketplace.
Jika suka pedas, kamu juga bisa menambahkan cabai rawit dan dihaluskan bersama bumbu halus.

Itu dia resep malbi ayam khas Palembang yang nikmat dan bikin mulut gak berhenti makan. Selamat mencoba!