Resep Malfatti, Pasta Bola Bayam dengan Saus Tomat ala Italia

Bahan utama:

1. 500g bayam
2. 200g ricotta
3. 2 telur
4. 1 siung bawang putih, cincang
5. 1 sdm mentega
6. 1 cup terigu
7. 70g Parmesan, parut halus
8. Sejuput pala
9. Garam dan lada secukupnya

Bahan saus:

1. 3 buah tomat, potong dadu
2. 2 siung bawang putih, cincang
3. 70 ml air
4. 1 sdm minyak goreng
5. 1/2 sdt gula
6. Garam dan lada secukupnya

1. Didihkan air lalu tambah sedikit garam kedalamnya. Setelah itu masukkan bayam, masak hingga layu sekitar 1-2 menit.
2. Tiriskan bayam, diamkan beberapa saat hingga dingin lalu peras sekuat mungkin untuk menghilangkan kandungan air pada bayam tersebut.
3. Cincang kasar bayam yang telah diperas, kemudian tumis bersama mentega dan bawang putih. Saat menumis pastikan bayam tidak menjadi lembab.
4. Campur telur yang telah dikocok bersama ricotta, parmesan, garam, lada, pala, serta tumisan bayam. Aduk semua bahan secara merata.
5. Tambahkan terigu secara perlahan sampai kalis dengan tekstur yang tidak terlalu kering.
6. Bentuk adonan menyeruapai bola kecil hingga adonan habis.
7. Didihkan air lalu masukkan adonan malfatti ke dalamnya, masak sekitar 2 menit hingga mengapung, angkat lalu tiriskan.
8. Buat saus tomat dengan menumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan tomat dan sedikit air, masak hingga teksturnya menjadi kental.
9. Tuang saus ke atas piring, taruh malfatti di atasnya kemudian sajikan.

1. Gunakan ricotta dengan tekstur kering, jadi jika kamu memiliki ricotta yang cukup basah tiriskan semalaman dalam saringan yang dilapisi kain muslin.
2. Jika menggunakan bayam dalam keadaan beku pastikan untuk memasaknya lebih lama sekitar 10 menit.
3. Tambahan beberapa macam herbal atau italian herbal agar aromanya jadi lebih menggoda.

Dari resep di atas kamu bisa mendapatkan sekitar 20 buah bola malfatti yang bisa kamu sajika dalam 4 hidangan. Setiap hidangan malfatti dengan saus tomat diestimasikan memiliki beberapa nilai gizi sebagaimana tercantum di bawah ini.

1. Kalori 377 kkal
2. Lemak total 17.2g (22%)
3. Lemak jenuh 8.2g (41%)
4. Kolestrol 117mg (39%
5. Natrium 381mg (17%)
6. Karbohidrat total 36.6g (13%
7. Serat pangan 4.8g (17%)
8. Gula total 3.9g
9. Protein 21.9g
10. Vitamin D 10mcg (48%)
11. Kalsium 447mg (34%)
12. Zat bes 6mg (32%)
13. Kalium 1052mg (22%)

Secara sederhana malfatti disajikan dengan saus sage butter dengan tamabahan parutan parmesan. Akan tetapi, banyak juga yang menyajikannya dengan saus tomat sebagaimana resep di atas.

Jika menginginkan malfatti dengan cita rasa yang lebih meriah, kamu bisa menambahkan beberapa jenis herbal dan kacang-kacangan. Hal ini tentu bakal menambahk nilai gizi malfatti dan pastinya bikin kenyang abis.

Tekstur malfatti yang kenyal dengan serat-serat bayam mungkin akan mengingatkannu dengan spaghetti bayam saus carbonara dengan versi yang lebih mouthful. Tak ada batasan rasa, sajikan malfatti sesuai seleramu dengan bahan yang kamu sukai. So, segera hidangkan malfatti di meja makanmu dan rasakan kelezatannya!