5 Resep Masakan Kuah Bening sebagai Menu Lebaran⁠

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda
2. 50 gram bawang bombai, iris halus
3. 3 cm jahe, memarkan
4. 2 liter air
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sdm kaldu ayam bubuk
7. 2 sdm garam
8. 1 batang serai, memarkan
9. 1 sdt bumbu penyedap, jika suka

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt merica butiran
4. 1/4 biji pala

Bahan taburan: 

1. 4 sdm bawang merah goreng
2. 2 buah jeruk nipis, potong-potong
3. 2 batang daun bawang, iris kasar
4. 1 batang seledri, iris kasar

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam kampung menjadi 10-12 bagian, sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air, lalu masukkan potongan ayam. Masak ayam dengan api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan bawang bombai. Masukkan bumbu halus, kaldu ayam bubuk, bumbu penyedap, dan garam.
4. Didihkan ayam dengan api kecil hingga ayam empuk.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. 

Bahan-bahan:

1. 150 gram udang, kupas, biarkan kulitnya
2. 50 gram soun, rendam air dingin, cuci bersih, potong-potong
3. 50 gram kapri, siangi
4. 5 buah bakso ikan, iris
5. 2 buah paha ayam atas bawah, rebus, potong dadu
6. 2 batang seledri, ikat
7. 2 tangkai daun bawang, potong-potong
8. 2 buah wortel, potong-potong
9. 2 liter kaldu ayam
10. 1 lembar kembang tahu, rendam, potong-potong 3x5 cm
11. 1 sdt kecap asin
12. 1 sdm garam
13. 1 sdt gula pasir
14. 1/4 sdt merica bubuk
15. 1/2 sendok makan kecap ikan
16. 1/2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, iris
2. 2 cm jahe, memarkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan udang, ayam bakso ikan, dan wortel. Masak hingga matang dan berubah warna. 
3. Beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula, dan merica. Aduk hingga rata. 
4. Tuang kaldu ayam ke dalam tumisan, lalu tambahkan kembang tahu, jamur kuping, dan seledri. Masak hingga sup mendidih. 
5. Terakhir, masukkan daun bawang dan kapri. Biarkan matang sebentar, lalu matikan api.
6. Sajikan sup kimlo selagi hangat. 

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 250 gram tepung sagu
3. 5 sdm bawang merah goreng
4. 3 sdm bawang putih goreng
5. 2 sdt baking powder
6. 1 butir putih telur ukuran besar
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt lada bubuk
9. 1 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

1. 3 batang daun seledri dan daun bawang
2. 1 keping mi telur
3. 1 keping soun

Cara membuat:

1. Cincang halus daging sapi menggunakan alat penggiling atau food choper.
2. Campurkan seluruh bahan bakso dan uleni hingga rata. Diamkan selama 10 menit, lalu bentuk adonan menjadi bulat.
3. Didihkan air, lalu rebus bakso hingga matang dan tiriskan.
4. Rebus mi telur dan soun, lalu tiriskan.
5. Tata mi telur dan soun di dalam mangkuk, lalu tuangkan bakso beserta kuahnya.
6. Bakso siap dinikmati dengan sambal, kecap, saus tomat, bawang goreng, dan irisan daun seledri.

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg buntut sapi
2. 12 siung bawang putih
3. 1,5 sdm merica putih utuh
4. 5 biji pala
5. 7-8 biji cengkih
6. 8 siung bawang merah rajang
7. 8 siung bawang putih rajang
8. 2-3 tangkai seledri
9. 3-4 tangkai daun bawang
10. 3 buah tomat belah
11. 4,5 sdt gula pasir
12. kentang yang sudah dikupas, dipotong dadu, dan direbus
13. wortel yang sudah dikupas, diiris, dan direbus

Cara membuat:

1. Didihkan air kemudian masukkan buntut sapi, rebus hingga setengah mendidih. Angkat dan tiriskan.
2. Setelah itu, baru cuci dan bersihkan buntut sapi dengan air dingin mengalir, agar mendapatkan kuah yang bening dan bersih.
3. Tambahkan air dingin secukupnya untuk merebus buntut sapi dengan api kecil. Rebus sampai mendidih kembali.
4. Sambil menunggu kuahnya mendidih, haluskan bawang putih bersama merica. Lanjutkan dengan menumis dengan minyak secukupnya hingga wangi.
5. Jika sudah wangi, tuangkan dua gelas air lalu didihkan. Setelah itu, masukkan ke dalam kuah buntut yang sudah mendidih.
6. Sop buntut siap dinikmati. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tenggiri filet, haluskan
2. 50 gram tepung sagu
3. 3 sdm minyak, untuk menumis
4. 2 liter air, untuk merebus
5. 1 butir telur
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. garam secukupnya  

Bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1/2 sdt merica
4. 1/2 sdt pala bubuk 
5. 1/2 sdt kaldu bubuk instan
6. garam secukupnya

Pelengkap:

1. wortel rebus secukupnya
2. kentang rebus secukupnya
3. irisan daun bawang secukupnya
4. bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan ikan, tepung sagu, telur, merica, dan garam menjadi satu, kemudian aduk rata. Bentuk-bentuk seperti bola-bola kecil.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola ikan dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ikan. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
4. Tata potongan wortel, kentang, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Kemudian, tuangkan kuah bersama bola-bola ikan.
5. Sajikan sup bola ikan selagi panas.

Itulah menu-menu makanan berkuah bening yang bisa langsung kamu masak sebagai menu Lebaran nanti. Bikinnya lebih mudah dibanding masakan bersantan, lho.