Mayones termasuk jenis saus dressing yang sering digunakan sebagai pelengkap salad atau saus cocol. Saat ini telah hadir inovasi mayones tahu yang rasanya lebih ringan tanpa kuning telur sebagai bahan utamanya. Mayones ini juga dikenal dengan mayones vegan karena rendah lemak dan berprotein tinggi.
Tak usah khawatir, resep mayones tahu ini bahannya mudah didapatkan, kok. Sederhana dan anti ribet, kita simak langsung resepnya, yuk!
Bahan-bahan:
Jika kamu ingin membuat mayones yang kental, sebaiknya menggunakan tahu yang lebih keras. Jenis mayones ini cocok dioleskan di atas roti sandwich. Akan tetapi, jika ingin tekstur yang lebih encer, tahu sutra menjadi bahan yang cocok untuk digunakan. Kamu akan menghasilkan mayones yang lembut dan creamy.
Seledri berfungsi sebagai penyedap mayones alami karena memiliki cita rasa yang unik. Dalam pembuatan mayones tahu ini, kamu harus mencincang halus seledrinya terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk memudahkannya tercampur dengan merata.
Masukkan tahu sutra, seledri, bawang putih, madu, garam dan saus mustard kedalam blender. Mulai blender hingga tekstur adonan menjadi lembut. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Sangat penting untuk memasukkan minyak zaitun secara perlahan agar emulsi dapat terbentuk sempurna dalam adonan. Teruslah blender dengan kecepatan tinggi hingga adonan mayones mengembang dan kaku.
Ambil buah lemon dan peras hingga menghasilkan air lemon. Adonan yang sudah mengembang dan kaku, selanjutnya diberi air lemon. Lalu, blender adonan kembali dengan kecepatan tinggi.
Fungsi air lemon ini sebagai penambah rasa tajam dan aroma yang khas. Selain itu, asam dari lemon juga membantu menstabilkan emulsi dan membuat minyak terserap sempurna. Setelah adonan menjadi lembut dan creamy artinya mayones siap disajikan.
Meski terlihat sederhana, pembuatan mayones harus dilakukan dengan hati-hati. Jika tidak, mayonesmu akan pecah dan tidak mengembang sempurna. Mayones tahu ini bisa disimpan di dalam lemari es dalam toples tertutup atau wadah kedap udara hingga satu minggu.
Resep mayones tahu di atas bisa segera kamu praktikkan di rumah. Selain kualitasnya terjamin dibanding membeli mayones kemasan, kamu bisa menghemat pengeluaranmu, nih. Selamat mencoba!