Resep Membuat Irani Chai, Teh Susu Khas Persia yang Populer di India 

• ½ sendok makan daun teh
• 1½ cangkir susu
• 4 sdt gula
• Bun maska untuk disajikan

1. Panaskan susu dalam panci dalam yang anti lengket dan biarkan mendidih. Kurangi panasnya, tambahkan gula dan aduk. Masak campuran tersebut hingga mengental.
2. Panaskan 1½ cangkir air di panci lainnya, tambahkan daun teh dan biarkan campuran mendidih selama 1 menit. Angkat panci dari api.
3. Untuk penyajian, saring campuran teh ke dalam gelas-gelas individu dan tuang susu yang telah mengental di atasnya.
4. Sajikan hangat dengan bun maska.

Irani chai merupakan keistimewaan dari Hyderabad, India. Minuman ini pertama kali diperkenalkan oleh orang-orang Persia dan terus berkembang di kota Hyderabad. Kawasan sekitar Charminar dikenal memiliki Irani Chai yang lezat dengan keunikan dalam rasanya.

Racikan yang diseduh perlahan memberikan dekoksi teh yang khas dan cita rasa yang enak. Irani chai biasa disajikan dengan kue-kue seperti fruitcake, biskuit jeera, atau biskuit khara. Minuman ini menggabungkan warisan Persia dengan sentuhan lokal yang khas.

Di India, irani chai biasanya dibuat dengan penambahan mawa dan khoya ke dalam teh hitam. Hasilnya adalah teh yang manis dan creamy. Penambahan rempah-rempah seperti kayu manis dan kapulaga hijau bersifat opsional. Mawa atau khoya dibuat dengan merebus jumlah besar susu penuh lemak dalam panci lebar selama beberapa jam.

Semua cairannya akan menguap dan hanya tinggal gumpalan susu berwarna kuning pucat. Gumpalan susu kemudian diangkat dan dijual secara komersial atau digunakan sesuai kebutuhan. Kamu dapat menggunakan susu bubuk sebagai pengganti.

1. Pilihlah teh hitam yang berkualitas baik, seperti teh assam atau ceylon. Hal ini untuk menghasilkan rasa yang kuat dan berani. Susu penuh lemak atau susu kental manis juga dapat digunakan untuk memberikan tekstur dan kaya akan rasa pada minuman ini.
2. Tambahkan rempah-rempah seperti bubuk kayu manis, pala, dan adas manis untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada irani chai. Kamu bisa menyesuaikan jumlah rempah-rempah sesuai dengan selera.
3. Panaskan air hingga mendidih dan tambahkan daun teh. Biarkan mendidih selama sekitar satu menit. Kemudian, tambahkan gula sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan jahe segar untuk memberikan sentuhan pedas pada minuman.
4. Panaskan susu dalam panci secara perlahan hingga mendidih. Pastikan untuk terus mengaduk agar susu tidak lengket atau terbakar di bagian bawah panci. Kamu bisa menambahkan sedikit gula ke dalam susu agar mendapatkan cita rasa yang lebih manis.
5. Setelah teh dan susu siap, tuangkan teh ke dalam susu secara perlahan sambil terus diaduk. Proses ini membantu mencampurkan kedua bahan dengan baik.

Dengan kelezatannya yang unik dan cita rasa yang khas, irani chai tidak hanya sekadar minuman, tetapi juga sebuah pengalaman budaya. Proses pembuatannya yang melibatkan mawa atau khoya yang bisa kamu ganti dengan susu. Mau coba?