Resep Mie Daging Sapi Mongolia, Gurihnya Bikin Nagih!

1. 300 gr daging sapi bagian flank steak atau sirloin
2. 1 bawang bombai besar
3. 4 daun bawang hijau, iris dan pisahkan bagian putih dan hijau
4. 3 siung bawang putih
5. 2 sdt jahe parut
6. 2 porsi mie udon atau mie spaghetti
7. 2 sdm minyak canola atau minyak sayur
8. 3-4 cabai kering atau peperoncino (opsional)
9. 1 sdt minyak wijen, sangrai

Bahan marinasi:

1. 1/2 sdm kecap asin
2. 1/2 sdm anggur cina Shaoxing atau air
3. 1/4 sdt lada putih atau lada hitam
4. 1/4 sdt soda kue
5. 1 sdm tepung maizena
6. 1 sdm minyak netral

Bahan saus untuk tumis:

1. 60 ml air
2. 1 sdt bubuk kaldu ayam
3. 3 sdm kecap asin
4. 2 sdm gula
5. 1 sdm saus tiram
6. 1/2 sdt kecap asin gelap
7. 2 sdm anggur cina Shaoxing (atau mirin, sake, sherry kering)
8. Lada hitam secukupnya
9. 1 sdm tepung maizena

1. Potong daging menjadi potongan kecil yang sesuai untuk dimakan. Pastikan untuk memotongnya melawan serat untuk kelembutan daging. Letakkan potongan daging ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan kecap asin, anggur Shaoxing, lada putih, soda kue, tepung maizena, dan minyak ke dalam mangkuk daging. Gosok lembut agar bumbu merata. Tutup dan biarkan daging marinasi di dalam lemari es selama 5-10 menit.
3. Potong daun bawang, pisahkan bagian hijau dan putih untuk mempermudah proses memasak. Iris tipis bagian putih dan potong bagian hijau menjadi strip panjang.
4. Cincang halus bawang putih. Parut jahe hingga mendapatkan sekitar 2 sendok teh.
5. Campurkan air, bubuk kaldu ayam, kecap asin, gula, saus tiram, kecap asin gelap, anggur Shaoxing, lada hitam secukupnya, dan tepung maizena dalam sebuah wadah kecil. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan mie dan masak sesuai petunjuk di kemasan. Setelah matang, tiriskan mie dan lumuri dengan sedikit minyak netral agar tidak lengket.
7. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan besar. Setelah minyak panas, tambahkan daging sapi yang telah dimarinasi. Masak selama 1 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik dan masak sisi lain selama 1-2 menit atau hingga daging matang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.
8. Gunakan wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak lagi dan panaskan. Setelah minyak panas, tambahkan irisan bawang dan biarkan selama 1-2 menit atau hingga bawang kecokelatan. Jika versi pedas, tambahkan 3-4 cabai kering atau peperoncino, aduk sebentar.
9. Tambahkan bagian putih dari daun bawang, bawang putih, dan jahe. Tumis selama 1 menit. Kemudian tambahkan daging sapi dan mie. Tumis selama 1 menit lagi.
10. Aduk rata saus yang sudah disiapkan dan tambahkan ke wajan. Aduk semua bahan bersama-sama selama 2 menit atau hingga tercampur merata.
11. Matikan api, tambahkan sisa bagian hijau dari batang bawang hijau dan minyak wijen. Aduk rata dan bagi mie yang telah dimasak ke dalam piring saji. Selamat menikmati!

1. Jika kesulitan menemukan anggur Cina Shaoxing, kamu bisa menggantinya dengan mirin Jepang, sake, sherry kering, atau bahkan air sebagai pengganti. Namun, perlu diingat bahwa rasa akhir bisa sedikit berbeda tergantung pada jenis pengganti yang digunakan.
2. Jika tidak memiliki kecap asin gelap, kamu bisa mencampurkan kecap asin biasa dengan sedikit gula untuk mendapatkan rasa yang lebih mendekati. Kamu juga bisa mencoba tambahan sedikit saus hoisin untuk memberikan kedalaman rasa yang mirip.
3. Ketika memotong daging, pastikan untuk melakukannya melawan serat agar daging lebih mudah dimakan dan memiliki tekstur yang lebih lembut. Potonglah daging secara melintang dan pada sudut untuk mendapatkan irisan yang tepat.
4. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih, jahe, dan cabai kering sesuai dengan preferensi rasa. Kamu bisa menambahkan lebih banyak atau mengurangi jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan dan aroma yang diinginkan.

Dengan mengikuti resep ini dan menggabungkan tip-tip yang diberikan, kini kamu dapat membuat mie daging sapi mongolia yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Jangan ragu untuk eksperimen dengan bahan-bahan dan pengganti yang sesuai dengan preferensi.