Resep Mixed Nuts Cake, Lembut dengan Tekstur Renyah Kacang

Bahan utama:

1. 75 gr self-raising flour
2. 15 gr tepung terigu
3. 125 gr mentega
4. 275 gr gula kastor
5. 3 butir telur
6. 125 ml susu cair
7. 1 sdm air jeruk lemon
8. 2 sdm kacang pistachio, cincang halus
9. 2 sdm kacang kenari, cincang halus
10. 2 sdm kacang almond, cincang halus
11. 2 sdt gula halus
12. 1/4 sdt soda kue
13. 1 sdt kulit lemon parut

Topping:

1. 2 sdm kacang pistachio, cincang halus
2. 2 sdm kacang kenari, cincang halus
3. 2 sdm kacang almond, cincang halus

1. Panaskan oven pada suhu 190°C kemudian siapkan loyang bundar berukuran 22 cm dan lapisi dengan kertas roti.
2. Dalam mangkok kecil, masukkan mentega, gula kastor, dan parutan kulit jeruk lalu mixer hingga mengembang dan halus.
3. Setelah itu, masukkan satu persatu telur sambil tetap dimixer. Tekstur adonan akan berubah sedikit menggumpal.
4. Di wadah lain, campuran self-raising flour, tepung terigu, soda kue, dan air perasan lemon. 
5. Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair sambil terus diaduk agar hasilnya halus.
6. Pindahkan adonan tepung ke adonan telur, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk lipat.
7. Sebelum dipanggang masukkan kacang-kacangan yang sudah dicincang lalu aduk rata.
8. Pindahkan adonan ke dalam loyang, lapisi permukaan loyang dengan aluminium foil lalu panggang selama 45 menit.
9. Jangan lupa periksa kematangannya dengan lidi. Ketika dirasa sudah matang, keluarkan dari oven lalu diamkan selama 15 menit.
10. Setelah dingin keluarkan dari loyang lalu berikan topping mixed nuts cincang dan taburan gula halus. Mixed nuts cake siap disajikan.

1. Pilih kacang yang berkualitas dan tidak bau tengik. Sebelum dicincang, sebaiknya sangrai dulu agar aromanya lebih wangi dan lebih renyah saat dicampurkan ke adonan.
2. Pastikan mentega, telur, dan susu cair sudah dalam suhu ruangan sebelum digunakan. Suhu bahan yang tepat membantu adonan menyatu sempurna dan mengembang maksimal.
3. Walaupun sudah pakai kertas roti olesi juga permukaan loyang dengan mentega dan taburi sedikit tepung agar tidak lengket, dan mudah mengeluarkan kue setelah matang. 
4. Selain parutan kulit lemon, kamu bisa tambahkan 1/2 sdt vanila ekstrak atau almond essence untuk memperkaya aroma cake.
5. Setelah permukaan kue ditaburi dengan kacang cincang, panggang kue selama 5-10 menit tanpa aluminium foil agar topping kacang semakin renyah ketika digigit.

Mixed nuts cake adalah definisi kue yang pas jadi teman ngopi kala bersantai. Selain rasanya yang tidak terlalu manis, kue ini mempunyai tekstur yang renyah dengan tambahan kacang didalamnya.