Moussaka merupakan penganan mirip lasagna dari Yunani. Hidangan ini terdiri dari lapisan terong ungu dengan tambahan saus daging dan bechamel. Meski begitu, rasa moussaka tidak kalah sedap, lho.
Sensasi makanan ini meriah karena perpaduan rasa umami dan segar khas tomat. Moussaka juga bisa disuguhkan sebagai hidangan utama untuk momen-momen penting. Langsung saja simak resep moussaka berikut, agar kamu menikmati kelezatannya dari rumah!
Bahan lapisan:
500 gram terong ungu
2-3 buah kentang
Minyak untuk menggoreng
Keju parut atau tepung roti secukupnya, untuk topping
Bahan saus:
1 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
400 gram daging cincang
200 gram tomat cincang
2 sdm saus tomat
120 ml air kaldu
2 lembar daun salam
1,2 batang kayu manis
1 sdt gula pasir
Sejumput garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bahan saus bechamel:
4 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
400 ml susu cair
50 gram keju parmesan
1 butir kuning telur
1,4 sdt pala bubuk
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya lada bubuk
Lapisan sayuran: pertama-tama, potong batang terong dan iris sama tebal sampai habis. Pindahkan ke dalam wadah, masukkan sedikit garam dan biarkan selama 30 menit.
Setelah itu, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan kelebihan airnya. Goreng terong sampai kecokelatan, tiriskan.
Kupas kulit kentang, potong sama tebalnya seperti terong. Setelah itu, goreng juga sampai empuk, tiriskan.
Saus daging: panaskan sedikit minyak dalam wajan bersih selama beberapa saat. Tumis bawang bombai dan bawang putih yang sudah dicincang, lalu tambahkan daging.
Setelah berubah warna, masukkan saus tomat, tomat cincang, kayu manis, daun salam, gula, garam, kaldu bubuk, dan air kaldu.
Kecilkan api, masak dalam keadaan tertutup sampai matang. Jangan lupa koreksi rasa.
Saus bechamel: Siapkan wajan bersih. Lelehkan mentega pakai api sedang, lalu masukkan tepung terigu.
Setelah membentuk pasta, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sampai lembut dan mengental.
Sisihkan adonan dari atas kompor. Kalau uapnya sudah berkurang, tambahkan kuning telur, keju parut, pala, kaldu bubuk, dan lada. Setelah dicampur rata, koreksi rasa.
Siapkan loyang, olesi saus bechamel dan susun kentang bersama setengah terong di atasnya. Tuang semua saus daging, lalu letakkan sisa terong di atas saus. Terakhir, tuangkan béchamel sambil diratakan.
Taburi pakai keju parut atau tepung roti, kemudian panggang pada suhu 180 derajat Celsius selama 40 menit, atau sampai keemasan.
Setelah matang, tunggu selama 10 menit atau sampai cukup hangat sebelum disajikan.
Pilih sayuran yang bagus dan berkualitas untuk memperkaya rasa makanan. Hindari bahan rusak karena bisa bikin moussaka terasa pahit.
Kentang merupakan bahan opsional yang bisa ditiadakan dan diganti terong ungu sepenuhnya.
Dalam olahan moussaka tradisional, irisan terong dan kentang bisa dipanggang pakai sedikit minyak.
Jenis daging cincang yang dipakai untuk saus moussaka biasanya berasal dari daging domba. Tapi kalau susah mencarinya boleh diganti pakai daging sapi saja.
Konsistensi saus daging harus cukup lengket. Kalau encer, saus perlu terus dimasak sampai cairannya habis biar moussaka tidak berair.
Kalau ingin menikmati lasagna lebih simpel, kamu bisa coba resep moussaka. Hidangan asal Yunani ini menawarkan perpaduan sayuran dengan saus lembut untuk menciptakan hidangan utama yang menggugah selera!