Resep Muffin Kurma, Cocok untuk Menu Takjil

1. 100 gram kurma
2. 200 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 300 gram terigu protein sedang
5. 1 sdt baking powder
6. 1/2 sdt soda kue
7. 1 sdt kayu manis bubuk
8. 140 ml susu cair
9. 80 ml minyak goreng
10. 80 ml margarin cair

1. Siapkan kurma, lalu pisahkan bagian bijinya. Taruh kurma di atas talenan, lalu dipotong kecil. Sisihkan sebentar.
2. Di dalam wadah, campurkan gula pasir dan telur. Kemudian, kocok pakai whisk hingga larut dan tercampur rata.
3. Setelah gula pasir larut, lalu tambahkan susu cair dan aduk rata kembali. Selanjutnya, masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
4. Bila tepung terigu sudah selesai dimasukkan, lalu tambahkan baking powder, soda kue, dan kayu manis bubuk. Kemudian, aduk hingga merata.
5. Barulah, masukkan minyak goreng serta margarin cair. Kemudian, aduk pakai spatula dengan metode lipat. Terakhir, tambahkan kurma dan diaduk merata.
6. Selanjutnya, tuang adonan muffin kurma ke dalam cetakan muffin. Lakukan proses menuang adonan muffin kurma ke dalam cetakan sampai selesai.
7. Jangan lupa beri topping kurma di atasnya. Jika sudah, masukkan cetakan berisi adonan muffin kurma ke dalam oven.
8. Panggang muffin kurma di suhu 170 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama 40 menit hingga matang. Bila muffin kurma sudah matang, lalu angkat dari dalam oven.
9. Muffin kurma siap disajikan.

1. Saring tepung terigu saat akan dimasukkan ke dalam adonan muffin kurma. Hal ini membuat hasil adonan muffin kurma lebih halus dan lembut.
2. Pastikan baking powder dan soda kue harus dalam keadaan masih aktif sehingga muffin kurma mengembang. Ciri-ciri baking powder yang masih aktif adalah keluar busa saat dilarutkan dengan air panas. Sedangkan soda kue akan keluar busa jika dilarutkan dengan cuka atau air lemon.
3. Sebaiknya tidak menuang adonan muffin kurma ke dalam cetakan terlalu penuh. Sebab, nantinya adonan muffin kurma bakalan mengembang saat dipanggang.
4. Oven harus sudah panas ketika adonan muffin kurma saat akan dipanggang. Dengan begitu, adonan mufffin kurma bisa matang secara maksimal.

Kalau bosan menikmati kurma secara langsung, mengolahnya jadi muffin cocok banget dijadikan referensi. Rasanya manis dan lembut, muffin kurma bisa bikin suguhan buka puasa makin spesial. Coba bikin muffin kurma seperti resep di atas, yuk.