Resep Olos Pedas Khas Tegal yang Siap Bikin Ketagihan

22 Apr 2025, 05:55 WIB

Ilustrasi menggoreng (pexels.com/RDNE Stock project)

Kalau kamu pernah mampir ke Tegal atau sekitarnya, pasti gak asing dengan camilan legendaris satu ini, namanya olos pedas. Jajanan khas Tegal ini terkenal banget di kalangan anak sekolah, karena rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal renyah, dan tentu saja isiannya pedas bikin nagih.

Meskipun terlihat sederhana, olos punya daya tarik tersendiri yang bikin siapa pun gak bisa berhenti ngunyah. Nama “olos” sendiri berasal dari kata “olosan” atau isian, karena memang bagian tengahnya diisi dengan sayuran, seperti kol dan cabai rawit yang bakal membuat para penikmatnya merem melek.

Nah, kabar baiknya, kamu bisa bikin olos pedas sendiri di rumah, lho. Cara memasaknya gak ribet, bahan-bahannya pun mudah dibeli. Intip resep olos khas Tegal di bawah ini, yuk!

Bahan Olos Pedas Khas Tegal

Ilustrasi tepung terigu (vecteezy.com/Deepak Verma)

Bahan kulit:

250 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air hangat atau secukupnya sampai adonan bisa dipulung
2 sdm tepung tapioka
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam

Bahan isian:

100 gram kol, iris halus
5 buah cabai rawit, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
lada secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

Panaskan 1 sdm minyak di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kol dan cabai rawit, beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk cepat hingga kol sedikit layu. Angkat dan biarkan dingin.
Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk, dan minyak ke dalam wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan tidak lengket.
Ambil sedikit adonan sekitar sebesar bola pingpong, pipihkan, lalu beri isian tumis kol pedas di tengahnya. Tutup dan bulatkan kembali dengan rapat supaya isian tidak bocor saat digoreng. Ulangi cara ini hingga adonan habis.
Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng olos dengan api sedang hingga permukaannya kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Olos pedas khas Tegal siap dinikmati.

Tips Membuat

Gunakan kol segar, supaya teksturnya tetap renyah saat ditumis.
Tambahkan cabai rawit utuh dalam isian, kalau kamu suka pedas yang maksimal.
Goreng olos dengan api sedang, supaya matangnya merata dan gak cepat gosong.

Kalau kamu suka jajanan khas daerah seperti ini, olos pedas ini bisa menjadi pilihan camilan di rumah. Gampang, murah, dan pastinya bikin perut senang!