Resep Onde-onde Kentang untuk Merayakan Imlek

1. 250 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam
2. 200 gram biji wijen
3. 200 gram gula pasir
4. minyak goreng secukupnya
5. 1 bungkus santan instan, larutkan dengan 50 ml air
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1 sdtgaram
8. 1 sdm margarin
9. 1 sdm tepung terigu 

Bahan kulit onde-onde:

1. 500 gram tepung ketan putih
2. 300 ml air bersih
3. 200 gram kentang, kukus dan haluskan
4. 65 ml santan cair
5. 50 gram gula pasir
6. 1 sdt garam

1. Masak isian terlebih dahulu. Kukus kacang hijau hingga empuk, lalu haluskan dengan ulekan atau food processor. 
2. Di dalam panci, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan, santan, air, margarin, gula pasir, garam, dan vanili, lalu masak sambil diaduk hingga padat. 
3. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin. Sisihkan. 
4. Masukkan kentang, tepung ketan putih, gula pasir, garam, dan santan ke dalam wadah. Aduk adonan sambil sesekali ditambahkan air hingga adonan padat dan lembut.
5. Bagi dan timbang adonan onde-onde masing-masing sekitar 25 gram, lalu beri isian dan bulatkan.
6. Setelah itu, gulingkan adonan ke dalam wijen sehingga seluruh permukaan adonan tertutup biji wijen. Ulangi proses tersebut hingga adonan dan isian habis. 
7. Panaskan minyak di atas kompor, lalu matikan api kompor dan tunggu sekitar satu menit. Setelah itu, masukkan onde-onde ke dalam minyak tersebut dan nyalakan kompor kembali dengan api kecil. Goreng onde-onde sambil diaduk sesekali.
8. Kalau sudah mulai mengembang, besarkan api kompor, lalu masak sampai permukaan onde-onde berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. 
9. Onde-onde kentang siap disantap. 

1. Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, agar onde-onde buatanmu terasa nikmat dan kenyal saat disantap. 
2. Goreng onde-onde api kecil terlebih dahulu hingga mengembang, baru besarkan api sampai warnanya keemasan. 
3. Jika suka, kamu bisa menggunakan campuran wijen putih dan wijen hitam untuk taburan onde-onde agar tampilannya lebih menarik. 

Demikian resep onde-onde kentang untuk Imlek yang empuk dan lembut. Selamat mencoba!