Resep Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning, Menu Makan Gurih dan Sedap

Name: Resep Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning, Menu Makan Gurih dan Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

27 Des 2024, 12:20 WIB

Fatma Roisatin Nadhiroh

ilustrasi opor ayam Jawa bumbu kuning (instagram.com/mimi_biesam)

Olahan daging ayam kerap menjadi pilihan untuk lauk pendamping nasi. Pasalnya, daging tersebut mudah dijumpai di pasaran dan banyak variasi olahan. Salah satu hidangan berbahan daging ayam yang populer di Indonesia adalah opor ayam bumbu kuning.

Opor ayam bumbu kuning cocok disajikan sebagai menu makan harian, hajatan, maupun perayaan hari besar, seperti Natal dan Lebaran. Kamu juga mau bikin opor ayam sendiri di rumah? Sebaiknya menggunakan daging ayam jawa, karena teksturnya lebih padat, tapi tetap empuk dengan rasa lebih gurih dibanding jenis ayam lainnya.

Ayam jawa termasuk salah satu jenis ayam kampung lokal di Indonesia. Jangan sampai salah dengan ayam joper yang memiliki tekstur daging lebih kenyal. Lantas, bagaimana cara membuatnya? Ini resep opor ayam jawa bumbu kuning yang gurih dan sedap!

Bahan Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

ilustrasi daging ayam Jawa (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan utama:

1 kg ayam jawa
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Lengkuas secukupnya
½ sdt garam
air secukupnya

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung nawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica, sangrai

Bahan pelengkap:

1 sdt garam
1,5 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
1.200 ml air kaldu rebusan ayam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk
65 ml santan kental

Cara Membuat

ilustrasi orang memasak (freepik.com/freepik)

Didihkan air secukupnya, asal dapat membuat ayam terendam seluruhnya.
Masukkan ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian, rebus sekitar 3 menit hingga berbuih dan kotorannya keluar. Angkat dan tiriskan daging ayam.
Siapkan panci presto, isi dengan air yang cukup. Pastikan lebih dari 1.200 ml, karena kaldu akan digunakan kembali untuk kuah opor.
Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam. Rebus hingga terdengar suara mendesis pada panci presto.
Hitung 15 menit kemudian, setelah itu keluarkan ayam dari panci presto. Lalu, sisihkan.
Sangrai hingga matang bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk sebentar.
Tuangkan 1.200 air kaldu ayam, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan santan. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan kuahnya menyusut.
Sajikan opor ayam jawa bumbu kuning selagi hangat.

Tips Membuat Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

Ilustrasi opor ayam bumbu kuning (vecteezy.com/108405648214926382639)

Pilih ayam jawa yang masih masih muda, supaya dagingnya cepat empuk dan sedikit kenyal saat disantap.
Gunakan api sedang saat merebus daging ayam maupun membuat opor, tapi gunakan api kecil untuk menyangrai bumbu hingga matang.
Sobek daun aromatik saat menggunakannya untuk rebusan maupun bahan cemplung saat membuat opor. Supaya aromanya keluar dan menghilangkan bau amis pada ayam.
Masukkan santan saat daging ayam sudah empuk dan pastikan mengaduknya perlahan, agar santan tidak pecah.
Jika tidak menggunakan panci presto, kamu bisa merebus ayam selama 30 menit dengan api sedang dan dalam keadaan tertutup.

Resep dan tips membuat opor ayam jawa bumbu kuning tersebut bisa kamu terapkan di rumah. Merebus daging ayam bersama bahan aromatik dapat membuatnya empuk dan gak amis. Supaya makin mantap, kamu dapat menggunakan air kaldu ayam sebagai kuah opor. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.