Resep Oseng Kepala Ayam Pedas, Lauk Makan Siang yang Bikin Melek

1. 10 buah kepala ayam beserta lehernya
2. 10 siung bawang merah
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai
5. 10 buah cabai rawit
6. air secukupnya
7. garam secukupnya
8. kaldu bubuk secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 butir kemiri
3. 3 cm kunyit, kupas dan bakar
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 5 buah cabai merah besar
6. 10 buah cabai rawit
7. 3 buah cabai hijau keriting

1. Bersihkan kepala ayam dari kotoran yang menempel menggunakan tisu dapur atau lap bersih, termasuk mencabuti sisa-sisa bulunya. Pisahkan kepala dengan lehernya.
2. Didihkan air. Rebus kepala ayam sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 
4. Tambahkan cabai rawit utuh dan tumis sebentar sampai cabai layu.
5. Tuang air secukupnya dan kepala ayam. Aduk merata dan masak sampai air mendidih.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan masak sampai bumbu meresap atau air surut. Koreksi rasanya dan matikan api.
7. Oseng kepala ayam pedas siap disajikan.

1. Jika leher ayam terlalu panjang, kamu bisa memotongnya menjadi 2-3 bagian.
2. Paruh ayam juga bisa dibuang jika dirasa mengganggu saat disantap nanti.
3. Tingkat kepedasan masakan ini bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau merasa kurang pedas dengan takaran cabai di atas, kamu bisa menambahkannya.

Resep oseng kepala ayam pedas di atas bisa menghasilkan sekitar 8-10 porsi dengan estimasi waktu pembuatan 40-60 menit. Sensasi pedasnya nampol banget, kan? Kamu pasti sudah gak sabar buat recook resep tersebut. Selamat mencoba!