Resep Paru Goreng yang Gurih Nikmat, Dijamin Gak Alot ataupun Amis
Selain usus, paru sapi juga merupakan salah satu bagian jeroan yang sering diolah menjadi berbagai macam masakan. Rasanya yang gurih serta teksturnya yang lembut dan kenyal, membuat paru sapi cocok dipadukan dengan bumbu apa pun.
Namun, cara mengolah paru sapi yang paling sederhana adalah digoreng. Tak pernah salah, paru goreng selalu berhasil meningkatkan selera makan. Apalagi ditambah dengan sambal dan lalapan.
Sebagai inspirasi menu hari ini, IDN Times akan membagikan resep paru goreng yang endul banget. Cara memasaknya mudah, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan juga. Gak perlu takut amis dan alot!
Resep membuat paru goreng
Bahan-bahan:
- 500 gram paru sapi, iris tipis
- 200 gram kelapa, parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 liter santan
- 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
- 1 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 50 gram lengkuas
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci bersih paru, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan paru, lalu aduk merata. Tuang santan dan masukkan kelapa parut. Aduk lagi hingga merata.
- Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai santan habis menyusut dan paru empuk. Matikan api.
- Panaskan minyak, lalu goreng paru sebentar saja. Jika suka paru yang kering, kamu bisa menggorengnya agak lama.
- Paru goreng pun siap dihidangkan.
Tips memasak:
- Gunakan bagian paru sapi yang tidak ada uratnya, supaya lebih empuk saat dimasak.
- Untuk menghemat waktu memasak, gunakan panci presto untuk merebus paru sapi.
- Buang buih-buih yang mengambang saat merebus paru, karena kalau tidak dibuang bisa membuat paru menjadi amis dan kurang sedap.
- Tambahkan kremesan untuk memperkaya teksturnya. Tambahkan air dan bumbu bekas rebusan sapi ke dalam tepung terigu, lalu goreng hingga kering.
Itulah resep paru goreng yang enak dan empuk. Kamu bisa menambahkan sambal bawang atau sambal ijo biar rasanya makin nendang. Selamat memasak!