Resep Plecing Telur Kangkung yang Simpel untuk Makan Siang

1. 4 butir telur ayam
2. 200 gram taoge, bersihkan
3. 2 ikat kangkung segar, siangi daun dan cuci bersih
4. 1 buah jeruk limau
5. air secukupnya
6. air dingin matang secukupnya

Bahan sambal plecing:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3. 5 siung bawang putih
4. 5 butir bawang merah
5. 1 sendok teh terasi, bakar
6. garam secukupnya
7. gula merah secukupnya
8. air matang secukupnya

1. Didihkan air, kemudian rebus telur ayam selama 12-15 menit. Angkat dan rendam di dalam air dingin matang.
2. Kupas telur, lalu potong setiap butirnya menjadi 4-6 bagian. Sisihkan.
3. Didihkan kembali air. Rebus kangkung dan taoge secara bergantian. Angkat dan tiriskan.
4. Buat sambal plecingnya. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah hingga layu. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bahan-bahan yang sudah direbus tadi bersama terasi bakar, garam, dan gula merah.
6. Tambahkan sedikit air matang sambil diaduk hingga mendapatkan tekstur sambal yang diinginkan, kemudian beri perasan jeruk limau di atasnya. Aduk kembali sampai merata.
7. Tata taoge, kacang panjang, kangkung, dan telur di atas piring saji, kemudian siram dengan sambal plecing.
8. Plecing telur kangkung siap disajikan.

1. Pastikan telur ayam yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan yang bagus dan segar. Telur yang bagus aromanya tidak busuk, kondisi cangkangnya bersih, dan tenggelam ketika di dalam air.
2. Begitu pula dengan pemilihan bahan-bahan lain, pastikan semuanya segar. Mulai dari kangkung, kacang panjang, taoge, hingga bumbu-bumbunya.
3. Kalau ingin lebih pedas lagi, tambahkan takaran cabainya sesuai selera atau tingkat kepedasan yang diinginkan.
4. Telur ayam yang sudah dipotong boleh dicampur dengan sambal plecing dan diaduk hingga agak hancur, baru ditata di atas sayuran rebus.

Dengan resep plecing telur kangkung yang simpel ini, kamu bisa menyajikan lauk makan nasi yang nikmat untuk keluarga di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatan sekitar 30 menit.