Gurih dan Manis, Begini Resep Puli Tempe Khas Gunungkidul

13 Agu 2022, 09:48 WIB

Ilustrasi puli tempe khas Gunungkidul (instagram.com/tya_cilik)

Gunungkidul merupakah salah satu kabupaten di Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) yang dikenal memiliki banyak tempat wisata cantik, khususnya pantai. Banyak wisatawan yang datang ke Gunungkidul untuk liburan dan menikmati suasana yang nyaman.

Selain tempat wisata, Gunungkidul juga memiliki beraneka kuliner khas yang memanjakan lidah. Ada jangan lombok (sayur cabai), walang (belalang) goreng, nasi tiwul, glinding burung dara, krecek, gatot, dan puli tempe.

Nama terakhir cukup membuat penasaran para pecinta kuliner, karena jarang ditemukan di daerah lain. Puli tempe ini terbuat dari beras dan tempe bacem.

Penasaran dengan rasanya, kan? Di bawah ini resep puli tempe khas Gunungkidul yang bisa kamu coba bikin di rumah.

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Ilustrasi puli tempe khas Gunungkidul (instagram.com/luluk1948)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi

Bahan puli:

250 gram nasi matang
1/4 sendok teh obat puli
1/2 sendok teh garam
air secukupnya

Bahan tempe bacem:

1 papan tempe, potong setebal 2 cm
4 sendok makan kecap manis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula aren
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus tempe bacem:

6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat puli tempe khas Gunungkidul:

Haluskan obat puli dengan ulekan. Campur dengan garam dan sedikit air. Aduk rata.
Masukkan nasi ke dalam campuran obat puli. Aduk rata dan kukus selama lima menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Siapkan plastik tebal yang food grade dan masukkan nasi ke dalamnya. Tumbuk nasi dengan ulekan sampai padat dan tidak ada tekstur nasi.
Keluarkan nasi dari plastik dan letakkan di dalam wadah berbentuk kotak. Diamkan hingga puli dingin, kemudian potong kotak-kotak. Sisihkan.
Selanjutnya, buat tempe bacemnya. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan tempe dan tuang air kelapa perlahan. Aduk sampai rata.
Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata dan diamkan hingga bumbu meresap atau air menyusut. Angkat tempe dari wajan.
Goreng tempe sampai berwarna lebih gelap dari sebelumnya. Angkat dan tiriskan.
Puli tempe khas Gunungkidul siap disajikan.

Tips membuat puli tempe khas Gunungkidul:

Pastikan nasi masih dalam keadaan panas saat dicampur dengan obat puli.
Sebaliknya, saat dipotong nasi atau puli sudah dalam keadaan dingin agar tangan tidak kepanasan.
Kecilkan api setelah memasukkan air kelapa dan tempe ke dalam adonan bumbu bacem agar bumbu bisa meresep dengan sempurna.

Itu dia resep puli tempe khas Gunungkidul yang bisa kamu coba bikin di rumah. Gampang banget, kan? Dijamin rasanya pasti nikmat.