Resep Pupusa, Kue Jagung Berisi Kacang dan Keju

1. 65 ml minyak sayur.
2. 1/2 siung bawang bombay dipotong menjadi dua dan dibagi menjadi beberapa lapisan.
3. 1 kaleng kacang merah Amerika Tengah atau kacang merah
4. 1/2 sendok teh garam
5. 400 gram parutan keju mozzarella

Bahan adonan:

1. 750 gram tepung masa jagung instan
2. 2 sendok teh garam
3. 600 ml air panas

1. Untuk membuat isiannya, panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. 
2. Tambahkan lapisan bawang bombay ke dalam wajan dan masak, sering dibalik, hingga menghitam di semua sisi. 
3. Angkat dari api, dan keluarkan bawang dari wajan lalu blender dan simpan minyaknya.
4. Masukkan kacang merah ke dalam blender, lalu blender hingga halus.
5. Tuang campuran kacang kembali ke dalam wajan dengan minyak.
6. Masak dengan api sedang, sering diaduk sampai mengental. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
7. Setelah mengental, angkat, dan biarkan kacang dingin dulu.
8. Setelah dingin, masukkan keju, aduk sampai tercampur rata. Isian siap digunakan.

1. Dalam mangkuk besar atau mangkok stand mixer, kocok tepung masa jagung, garam, dan air panas, hingga adonan kental dan lengket. Biarkan istirahat selama 15 menit.
2. Sendok adonan menjadi 12 bulatan berukuran sama.
3. Tutupi bulatan dengan handuk lembap agar tidak mengering saat kamu membentuk pupusa.
4. Untuk membuat pupusa, pipihkan bulatan adonan di tangan. Jepit sisi adonan hingga membentuk cekungan.
5. Masukkan 2 sendok makan campuran kacang ke tengah adonan, lalu lipat ujungnya agar kacang benar-benar terbungkus. Ratakan adonan dengan lembut ke.
6. Ulangi dengan bulanan adonan yang tersisa.
7. Panaskan wajan di atas api sedang. Masak pupusa selama 3-4 menit per sisi sampai bagian tengahnya mengembang sedikit dan bagian sisinya berbintik-bintik kecokelatan.
8. Siap disajikan selagi hangat.

1. Penting untuk mendapatkan jumlah kelembapan yang tepat di dalam adonan. Untuk mengetes, entuk adonan seukuran bola golf lalu ratakan di antara telapak tangan. Jika ujungnya pecah atau retak, tambahkan sedikit air lagi. Jika adonan terasa lengket, tambahkan sedikit lagi tepung maizena.
2. Jaga agar adonan tidak lengket di tangan dengan cara melapisi tangan dengan sedikit minyak goreng .
3. Sajikan dengan kol dan Salsa Roja . 
4. Pastikan untuk menggunakan tepung masa jagung instan, bukan tepung jagung. 
5. Pupusa harus setebal ½ inci. Kamu hanya akan menggunakan sekitar 1-2 sendok makan isian di setiap pupusa.

Gunakan tepung masa jagung instan. Tepung jenis ini sama dengan masa harina yang dibuat dari biji jagung yang ditumbuk halus yang telah dimasak dan direndam dalam air kapur.

Tepung masa harina hanya perlu dicampur dengan air untuk siap dibentuk dan dimasak, itulah sebabnya istilah instan sering ditemukan pada namanya. Tepung ini memiki dua jenis umum, masa putih dan kuning. 

1. Kalori: 124kkal
2. Karbohidrat: 20g
3. Protein: 5g
4. Vitamin A : 98IU
5. Kalsium: 114mg
6. Besi: 2mg
7. Lemak: 3g
8. Sodium : 443mg
9. Kalium: 73mg
10. Serat: 2g

Adonan sisa dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari atau di dalam freezer  bertahan hingga 3 bulan. Pastikan untuk meletakkannya di wadah kedap udara dan aman untuk freezer.

Biarkan adonan menghangat hingga di suhu ruang sebelum dibentuk. Jika adonan terlihat agak kering tambahkan air hangat.

Simpan pupusa yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara di lemari es, pupusa akan bertahan selama 3-4 hari atau di dalam freezer bertahan selama 1-2 bulan.

Jika ingin  memakannya, keluarkan dari freezer, biarkan suhu ruang sebelum dipanaskan. Panaskan kembali dalam wajan, panaskan setiap sisi selama 1-2 menit atau sampai panas. Jika kamu sedang terburu-buru, panaskan kembali dalam microwave.

Pupusa bisa dijadikan hidangan pembuka saat teman dan keluarga datang. Celupkan potongan kecil pupusa ke dalam salsa dan selamat menikmati camilan gurih ini.