ilustrasi adonan red velvet Christmas cookies yang akan dipanggang (YouTube.com/Mr. Make It Happen)
1. Membuat adonan kue: kocok mentega bersama gula halus sampai lembut dan mengembang. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Setelah itu, masukkan tepung terigu yang sudah diayak, bersama pewarna makanan merah dan cokelat, lalu aduk hingga adonan merata.
2. Untuk menambah tekstur dan rasa, tambahkan almond yang telah disangrai ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai almond tersebar merata di dalam adonan.
3. Membentuk dan memanggang: setelah adonan siap, ambil sejumput kecil adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil. Letakkan bulatan tersebut di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Pastikan memberikan jarak antar adonan untuk menghindari kue saling menempel saat mengembang.
4. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius dan panggang kue sekitar 10-12 menit. Perhatikan bagian tepi kue, jika sudah mulai mengeras, kue siap diangkat. Jangan terlalu lama memanggang karena bisa membuat kue menjadi keras.
5. Membuat vanilla ganache yang lembut: panaskan krim kental sampai hampir mendidih. Tuangkan krim panas ke atas cokelat putih cincang, lalu aduk perlahan sampai cokelat sepenuhnya meleleh dan campuran menjadi halus. Setelah ganache siap, biarkan dingin sejenak sampai mengental. Ganache ini akan menjadi topping sempurna yang melengkapi cita rasa kue red velvet-mu.
6. Penyajian: Setelah kue dingin, oleskan vanilla ganache di atasnya memakai sendok kecil atau piping bag untuk hasil yang lebih rapi. Kalau ingin menambah sentuhan kreatif, tambahkan hiasan seperti sprinkles berwarna-warni, serutan cokelat, atau potongan almond di atas ganache sebelum mengering.
7. Sajikan red velvet Christmas cookies dalam wadah cantik atau bungkus dengan plastik transparan untuk hadiah Natal. Kue ini juga cocok menjadi pelengkap di meja makan saat berkumpul bersama keluarga atau teman.
