Resep Rendang Ikan Tuna

1. 1 kg ikan tuna segar
2. 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 2 lembar daun kunyit, ikat simpul (opsional)
4. 5-7 lembar daun salam
5. 3 batang serai, memarkan dan ikat simpul
6. 6-8 lembar daun jeruk, remas-remas
7. 5 cm buah lengkuas, digeprek
8. 8-10 sendok makan kelapa parut, sangrai dan haluskan
9. 1/2 liter santan kental
10. 2 liter santan encer
11. garam secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. gula pasir secukupnya
14. kaldu bubuk secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 15 butir bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai merah keriting
5. 5 buah cabai rawit merah
6. 5 cm jahe
7. 4 butir kemiri, sangrai
8. 3 cm kunyit

Bahan bumbu kering:

1. 2 buah kayu manis (masing-masing 4-6 cm)
2. 5 butir cengkih
3. 5 butir kapulaga
4. 3 buah bunga lawang

1. Cuci bersih ikan tuna dengan air mengalir, kemudian potong agak kecil. Khusus untuk badannya, iris setebal 1,5-2 cm. 
2. Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit.
3. Panaskan minyak agak banyak, kemudian goreng ikan tuna setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama bumbu kering, sebagian kelapa sangrai, daun kunyit, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk merata sampai bumbu harum dan matang.
5. Tuang santan encer sedikit demi sedikit. Aduk merata sampai mendidih.
6. Tambahkan santan kental, kelapa sangrai, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasanya.
7. Masukkan ikan tuna dan aduk perlahan agar terendam bumbu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai ikan matang. Matikan api.
8. Pindahkan rendang tuna di atas piring saji dan beri taburan bawang goreng di atasnya.
9. Rendang tuna siap disajikan.

1. Pastikan kamu membeli ikan tuna yang masih dalam keadaan segar. Ciri-ciri dagingnya kenyal dan padat, aromanya segar, kulit tidak berlendir, dan insangnya berwarna merah. 
2. Hati-hati saat mengaduk ikan tuna dengan bumbu. Ikan memang tidak dapat dipastikan selalu utuh, tetapi usahakan jangan sampai hancur, ya!
3. Rendang ikan tuna bisa digunakan sebagai stok makanan di kulkas. Setelah rendang dingin, kamu bisa memasukkannya ke dalam wadah kedap udara atau plastik vakum per porsi, kemudian simpan di dalam kulkas atau freezer.

Nah, itu dia resep rendang ikan tuna yang bisa langsung kamu coba di rumah. Jika bikinnya agak banyak, kamu bisa menjadikannya sebagai stok di kulkas.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menitan. Selamat mencoba!