Risol menjadi salah satu camilan yang banyak digandrungi oleh masyarakat Indonesia karena mudah dijumpai di penjual gorengan pinggir jalan dengan harga merakyat. Selain soal harga yang gak bikin kantong kering, rasa yang dihasilkan pun tidak bikin kecewa berkat isian sayuran di dalamnya.
Selain beli, kamu pun ternyata bisa bikin risol isi sayuran di rumah lho. Berikut resep risol isi sayur dan cara membuatnya yang tidak ribet.
Bahan isian:
Bahan kulit:
Bahan pelapis:
Sajian risol ini menggunakan isian sayuran, jadi kita ambil bahan berupa wortel dan kentang untuk isian. Pertama-tama, kita kupas wortel lalu cuci sampai bersih, tiriskan. Kemudian kupas kentang dan cuci bersih, tiriskan. Potong dadu wortel serta kentang, taruh ke dalam wadah dan sisihkan.
Tahap berikutnya adalah ke langkah penumisan bumbu. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan. Panaskan minyak menggunakan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel dan kentang. Aduk, lalu tuang sedikit air. Masak hingga menyusut dan empuk.
Setelah kuah menyusut serta sayuran empuk, bumbui dengan garam, pala bubuk, merica, penyedap rasa, seledri, dan susu kental manis, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasanya.
Jika dirasa sudah pas, kemudian tambahkan larutan tepung terigu sambil diaduk-aduk sampai merata. Masak hingga mengental, langsung matikan api supaya tidak gosong. Isian sayuran siap digunakan ke dalam kulit risol.
Untuk membuat kulit risol, kita campurkan tepung terigu serbaguna, garam, dan telur ke dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis, tambahkan minyak dan aduk rata, adonan siap digunakan.
Letakkan teflon anti lengket di atas kompor, panaskan dengan api sedang. Setelah teflon panas, tuang adonan secukupnya lalu buat kulit dadar. Lakukan langkah ini sampai adonan habis dan selesai terdadar, sisihkan. Ambil kulit dadar. Isikan dengan sayuran dan lipat hingga rapi. Lakukan hingga selesai, sisihkan.
Ambil kulit dadar yang sudah terisikan sayuran, celupkan ke dalam larutan tepung hingga terlumur rata. Kemudian balurkan ke dalam tepung roti, baluri sampai merata pula. Lakukan sampai adonan selesai terbaluri, sisihkan dan siap untuk digoreng.
Untuk tahap penggorengan, siapkan wajan di atas kompor. Tuangkan minyak cukup banyak, panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan dan goreng risol secara bertahap sampai matang kuning keemasan. Matikan api, angkat, dan tiriskan. Risol isi sayur pun siap disajikan.
Walaupun lagi gak ketemu sama abang-abang penjual gorengan, kamu tetap bisa dong menikmati risol kesukaanmu dengan membuatnya sendiri di rumah menggunakan resep risol isi sayur di atas.