Risoles atau risol adalah salah satu jenis gorengan yang punya banyak peminat. Umumnya, risol berisi ragout sayur yang lembut. Namun, ada juga yang diisi dengan mayones dan smoked beef. Namun, kamu sudah pernah coba risol isi ayam suwir pedas?
Perpaduan kulit risoles yang renyah dan suwiran ayam pedas wangi daun jeruk gak kalah menggoyang lidah dibanding variasi risoles lainnya. Penasaran bagaimana rasanya? Yuk, langsung catat resep risoles ayam suwir pedas ini.
Bahan kulit risol:
Bahan isian:
Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya. Masukkan ayam, lalu tambahkan sejumput garam dan rebus sampai matang. Kalau ayamnya sudah berwarna putih, dagingnya terlihat juicy dan kering, itu tandanya sudah matang, ya!
Setelah itu, matikan kompor dan tiriskan. Tunggu ayamnya sampai dingin, lalu suwir-suwir dagingnya. Jangan terlalu lembut supaya saat digigit ayamnya terasa kian mantap.
Ambil cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Cuci sampai bersih, keringkan, lalu haluskan dengan blender.
Siapkan sebuah wajan, tuang minyak goreng. Jika sudah panas, tumis bumbu halusnya. Masak sampai wangi, lalu tambahkan daun salam dan daun jeruknya.
Selanjutnya, tambahkan ayam suwir ke dalamnya, disusul dengan air, saus tiram, garam, kaldu jamur, dan garam. Jangan lupa tambahkan daun bawang. Kemudian, aduk semua bahan dan koreksi rasanya. Kalau sudah cukup enak, masak sampai airnya berkurang.
Kunci membuat risol ayam suwir enak adalah kulitnya yang gak terlalu tebal. Nah, pertama, masukkan tepung terigu sambil di ayak ke dalam sebuah wadah ukuran sedang. Kemudian, disusul dengan tepung tapioka, telur, minyak, garam, dan air.
Setelah itu, aduk-aduk bahan kulit risol perlahan, tapi pastikan mengaduk sampai dasar supaya gak ada tepung yang tertinggal. Kemudian, siapkan teflon dan olesi dengan sedikit minyak.
Tuang adonan tepung ke dalam teflon, pastikan tidak terlalu tebal tapi juga tidak terlalu tipis. Ratakan dan masak sampai kering. Jika sudah matang, segera angkat dan sisihkan. Ulangi terus sampai adonannya habis.
Letakkan selembar kulit risol di alas datar. Letakkan suwiran ayam di atasnya, lalu lipat dan rekatkan bagian ujung dengan larutan air tepung. Jika sudah, gulung risol. Lakukan hal yang sama sampai kulit dan isi ayam suwirnya habis.
Siapkan air larutan tepung secukupnya, lalu celupkan risol ke dalamnya dan baluri dengan tepung roti. Setelah semua siap, tata risol mentah ke dalam wadah lebar. Masukkan ke dalam kulkas dan tunggu selama 30 menit supaya tepung rotinya merekat.
Untuk menggoreng risol ayam suwir pedas, siapkan wajan, lalu isi dengan minyak goreng. Panaskan sampai mendidih, lalu masak sampai warnanya berubah kuning keemasan dan garing.
Ketika sudah matang dan terlihat kering, segera angkat risol. Tiriskan sebentar hingga minyaknya tuntas. Sajikan risol ayam suwir pedas selagi hangat dengan saus kesukaanmu.
Berkat rasanya sudah pedas, kamu gak perlu menambahkan saus atau cabai sebagai teman makannya. Cukup sandingkan dengan secangkir teh hangat, lalu nikmati saat sore hari bersama orang tersayang. Renyahnya bikin kamu ketagihan, deh!