Resep Sambal Cumi Pedas Gurih yang Nikmatnya Dijamin Bikin Tambah Nasi

Bahan Utama:

1. 250 gram cumi asin ukuran sedang

2. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3. 2 batang serai, memarkan

4. 2 lembar daun salam

5. 2 cm lengkuas, memarkan

6. 1 sdm air asam jawa

7. 1/2 sdt gula merah serut

8. 1 sdm kecap manis

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

10. 1/2 sdt garam

11. 150 ml air

12. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

13. 1 buah jeruk limau

Bumbu Halus:

1. 15 buah cabai merah keriting

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 7 butir bawang merah

4. 4 siung bawang putih

5. 1 buah tomat

6. 2 butir kemiri, sangrai

7. 2 cm jahe

1. Pertama-tama rendam cumi asin dalam air panas selama kurang lebih 15 menit untuk mengurangi rasa asin yang berlebih. Bilas cumi hingga bersih lalu tiriskan. Jika cumi terlalu besar, kalian bisa potong-potong sesuai selera.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan, lalu goreng cumi asin yang sudah direndam tadi sebentar saja. Jangan terlalu lama menggoreng cumi, cukup sampai cumi mulai berubah warna saja agar cumi tidak menjadi keras. Kemudian angkat dan tiriskan.

3. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu mulai matang dan mengeluarkan aroma harum, ditandai dengan minyaknya yang mulai keluar.

4. Setelah itu, masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sebentar agar cumi tercampur rata dengan bumbu, kemudian tambahkan air, gula merah, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

5. Masak hingga air agak menyusut dan sambal mengental, jangan lupa mencicipinya untuk mengoreksi rasanya. Setelah sausnya mengental dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

6. Dan menu lauk sambal cumi pedas gurih yang mudah dan nikmat ini pun sudah siap untuk disajikan. Kalian bisa memberikan perasan jeruk limau sebelum menyajikannya agar mendapatkan cita rasa yang lebih segar.

1. Pilih cumi asin yang masih segar, tidak berbau menyengat, dan tidak terlalu kering. Cumi asin yang terlalu kering biasanya lebih keras saat dimasak.

2. Saat menumis bumbu, pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum. Bumbu yang matang sempurna akan membuat sambal menjadi lebih gurih dan tidak langu.

3. Setelah cumi masuk ke dalam tumisan sambal, cukup masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Jangan dimasak terlalu lama, supaya tekstur cumi tetap empuk dan tidak keras.

Tunggu apa lagi, langsung saja coba resep ini di dapur kalian, dan nikmati sensasi pedas gurih khas masakan rumahan yang selalu bikin rindu!