Resep Sambal Lu'at, Sambal Khas NTT yang Rasanya Unik dan Nikmat

• Cabai rawit merah 200 gram
• Terasi 1 cm
• Jeruk nipis 1 buah
• Bawang merah 4 butir
• Daun kemangi 1 ikat
• Tomat 1 buah
• Garam 1 sdt
• Daun bawang 2 batang
• Minyak goreng 100 ml

Pertama-tama nyalakan api kompor lalu panaskan 100 ml minyak goreng di wajan. Setelah minyaknya sudah cukup panas, masukkan cabai rawit merah dan bawang merah ke dalam wajan. 

Goreng sebentar hingga semua bahan-bahan tadi dirasa sudah cukup layu. Kemudian angkat dan tiriskan minyaknya.

Masukkan cabai rawit dan bawang merah yang sudah digoreng tadi ke dalam ulekan. Jangan lupa masukkan juga terasi, tomat, dan garam. Kemudian ulek semua bahan-bahan tadi dalam ulekan hingga halus. Untuk tingkat kehalusannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Setelah halus, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang ke dalam ulekan lalu tekan-tekan daun kemangi dengan menggunakan batu ulek. Aduk-aduk hingga daun kemangi dan daun bawang tercampur rata dengan sambalnya.

Kemudian belah jeruk nipis menjadi dua bagian dan peras airnya ke dalam ulekan, aduk-aduk sebentar agar rata. Jangan buang kulit jeruknya, karena ini yang membuat sambal lu'at unik.

Ambil kulit jeruk nipis tadi kemudian iris-iris tipis memanjang, kalau sudah, masukkan irisan kulit jeruk nipis ke dalam ulekan. Tekan-tekan menggunakan batu ulekan agar keluar airnya, lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan rata.

Masukkan sambal lu'at ke dalam wadah tertutup, kemudian simpan selama 2-3 hari agar rasa pahit dari kulit jeruknya benar-benar berkurang. Kemudian sambal lu'at sudah bisa kalian konsumsi bersama dengan nasi dan lauk pelengkapnya.

Bagaimana resep sambal lu'at di atas, mudah bukan? Sambal lu'at jika disimpan semakin lama, justru akan membuat rasanya semakin nikmat dan lezat. Sambal lu'at ini dapat bertahan selama 2 minggu hingga 1 bulan. Dijamin kalau dimakan dengan nasi dan lauk pasti akan nambah terus.