Resep Sarimuka Pandan Gula Merah, Kue Lezat Khas Kalimantan Selatan
Kue sarimuka merupakan salah satu mahakarya kuliner yang menggabungkan antara kelembutan ketan dengan keharuman santan yang menggugah selera. Namun, kepopuleran kue sarimuka itulah yang akhirnya menghadirkan beragam jenis baru yang tentunya tak kalah lezat. Salah satunya adalah jenis sarimuka pandan gula merah.
Kombinasi antara aroma harum dari pandan dan rasa manis dari gula merah menghadirkan rasa yang begitu istimera. Jika kalian tertarik untuk mencobanya, berikut ini resep sarimuka pandan gula merah yang bisa kalian ikuti. Let's check this out!
Bahan Sarimuka Pandan Gula Merah
Bahan lapisan pandan:
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 400 mililiter santan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt esence cair
- 4 tetes pasta pandan
Bahan lapisan gula merah:
- 200 mililiter santan kental, diareh hingga mengeluarkan minyak.
- 120 gram gula merah
- 80 gram gula pasir
- 80 mililiter air
- 2 lembar daun pandan
- 350 mililiter santan
- 1 butir telur
- 80 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili cair
- Bubuk kayu manis secukupnya
Cara Membuat
- Membuat lapisan pandan: Masukkan gula dan telur. Lalu kocok hingga keduanya larut. Masukkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan esence pandan lalu aduk merata.
- Masukkan 50 mililiter santan (ambil dari 400 mililiter santan) kemudian aduk merata bersama adonan yang lain. Pastikan adonan tercampur dan tidak ada yang bergerindil. Sisihkan.
- Rebus sisa santan hingga mendidih lalu tuang ke dalam adonan. Aduk lagi hingga semua tercampur.
- Membuat lapisan gula merah: Siapkan wadah lalu masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut. Saring dan sisihkan.
- Masukkan telur, tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili. Aduk merata. Tuang larutan gula merah yang sudah direbus dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Rebus cantan hingga mendidih dan tuang ke dalam adonan. Aduk cepat hingga tercampur rata. Masukkan juga santan areh sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak ada yang bergerindil.
- Panasakan kukusan dan siapkan loyang. Oleskan minyak goreng pada loyang dan beri alas plastik tahan panas. Tuang adonan pandan dan kukus selama 15 menit.
- Setelah 15 menit, masukkan adonan gula merah di atasnya secara perlahan-lahan dan kukus lagi selama kurang lebih 35 menit hingga matang.
- Setelah matang, diinginkan kue dan keluarkan dari loyang.
- Sarimuka pandan gula merah siap dinikmati.
Tips Memasak
- Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk memudahkan proses memasak.
- Saat membuat adonan pandan, pastikan santan yang direbus agar selalu diaduk. Hal itu untuk menghindari santan menggumpal saat dimasak dan pastikan untuk menggunakan api sedang saat memasak santan.
- Pastikan kedua adonan tidak ada yang bergerindil. Jika masih ada yang bergerindil, kalian dapat menyaringnya terlebih dahulu sebelum adonan digunakan.
- Jika menggunakan daun pandan, pastikan untuk memerasnya dengan baik untuk mendapatkan pewarna dan aroma yang maksimal.
- Pantau proses pengukusan agar kue matang dengan baik dan tidak terlalu lembek.
- Simpan kue sarimuka dalam wadah kedap udara agar tetap segar.
Bagi kalian yang ingin membuat kue sarimuka, resep kue sarimuka pandan gula merah di atas bisa menjadi referensi yang dapat kalian ikuti. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue tradisional ini bersama keluarga di rumah!