Resep Saus Entrecote yang Creamy, Bikin Steak Makin Mewah! 

1. 2 siung shallots atau bawang merah, cincang halus
2. 4 tangkai timi segar
3. 2 tangkai rosemary
4. 2 tangkai peterseli
5. 4 tangkai chervil
6. 4 tangkai tarragon
7. ¼ lemon, peras airnya
8. 1 sdt crème fraîche atau sour cream
9. 1 sdt mustard Dijon kental
10. 5 sdm mentega
11. 2 sdt air
12. Garam dan merica, sesuai selera

1. Cincang halus bawang merah, sehingga mudah meleleh saat dimasak. Kemudian, petik daun dari tangkai timi dan rosemary satu per satu. Langkah ini akan membuat saus terasa lebih segar dan lebih aromatik.
2. Saat sudah siap, panaskan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Begitu mulai meleleh, segera tambahkan bawang cincang bersama dengan rempah-rempah lainnya, aduk perlahan agar semua bahan memanas secara merata.
3. Jangan terlalu cepat menaikkan panas, masak saja sekitar 5 menit, hingga bawang layu dan bening, tetapi jangan sampai kecokelatan karena itu dapat membuat rasanya pahit. Taburkan sedikit garam dan merica untuk meningkatkan rasa dasar.
4. Sambil menunggu, ambil mangkuk kecil dan tuangkan crème fraîche dan moster Dijon ke dalamnya. Aduk rata hingga teksturnya lembut dan tercampur sempurna.
5. Setelah mentega harum dan matang, tuangkan perlahan ke dalam campuran crème fraîche. Tambahkan juga air jeruk lemon dan sedikit air, lalu aduk lagi hingga semuanya tercampur rata. Jika ingin tekstur yang lebih halus, kamu bisa menggunakan blender sebentar.
6. Jika masih kurang asin, tambahkan garam secukupnya. Jika kurang pedas, tambahkan sedikit lada atau mustard secukupnya.
7. Setelah saus memiliki rasa yang pas, kembalikan ke kompor dengan api kecil. Hal ini penting agar saus tetap hangat hingga saatnya disajikan, tanpa mengubah atau merusak teksturnya.
8. Tuang saus entrecôte di atas steak yang baru dimasak, biarkan meresap sebentar. Agar lebih lezat, tambahkan kentang goreng renyah di sampingnya, ditambah selada hijau segar untuk kontras rasa.

1. Shallots lebih lembut dan lebih manis daripada bawang merah biasa, jadi jika memungkinkan gunakan shallots. Namun jika tidak ada, kamu dapat menggantinya dengan bawang merah kecil, tetapi rasanya akan sedikit lebih tajam.
2. Jika tidak dapat menemukan chervil, jangan khawatir, kamu dapat menggantinya dengan campuran daun peterseli dan sedikit adas untuk mendapatkan aroma yang sama. Tarragon juga dapat diganti dengan daun kemangi atau oregano, meskipun rasa akhirnya sedikit berbeda, tetapi tetap lezat.
3. Mustard Dijon memiliki rasa yang kuat dan sedikit pedas, tetapi jika sulit ditemukan, kamu dapat menggunakan mustard kuning biasa. Jika ingin yang lebih mewah, campurkan sedikit madu untuk sedikit rasa manis.

Dengan resep ini, steak rumahanmu langsung naik level jadi ala restoran mewah. Saus entrecôte yang creamy, gurih, dan beraroma rempah ini bakal bikin setiap gigitan steak semakin meleleh di mulut. Jangan lupa, sajikan selagi hangat supaya teksturnya tetap lembut!