Resep Semar Mendem, Jajanan Khas Solo dengan Siraman Vla Lembut

Bahan dadar:

1. 4 butir telur
2. 2 sdm tepung terigu
3. 300 ml air
4. garam secukupnya
5. minyak goreng secukupnya

Bahan ketan:

1. 150 ml santan kental
2. 300 gram beras ketan, rendam selama sejam
3. 1 lembar daun pandan
4. 1 sdm garam

Bahan isian:

1. 250 gram daging ayam
2. 100 ml santan kental
3. 2 lembar daun pandan
4. 2 ruas lengkuas
5. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt jintan
6. garam secukupnya
7. gula pasir secukupnya

Bahan saus vla:

1. 2 sdm tepung beras
2. 5 sdm gula pasir
3. 200 ml santan kental
4. garam secukupnya

Kocok telur hingga mengembang dan berbuih. Tuang santan secukupnya bersama tepung terigu, dan garam ke dalam kocokan telur. Kocok kembali sampai tercampur merata.

Tuang sedikit minyak ke wajan dan panaskan hingga mendidih. Tuang kocokan telur dan buat menjadi telur dadar setipis mungkin. Lakukan sampai adonan telur habis, lalu sisihkan dan dinginkan.

Siapkan panci kukus di atas kompor, lalu panaskan air di dalamnya hingga mendidih. Kemudian, masukkan beras ketan yang sudah direndam selama sejam ke dalamnya. Rebus selama kurang lebih 15 menit.

Sembari menunggu, rebus santan dengan garam dan daun pandan. Jika beras ketan sudah hampir matang, segera masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk hingga meresap, lalu kukus kembali selama 30 menit.

Tumis seluruh bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga merata. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk kembali sampai harum. Tambahkan daging ayam giling dan santan, aduk sampai meresap dan matang.

Setelah matang, buatlah vla isiannya. Campur semua bahan vla ke dalam panci, lalu aduk merata. Masak sampai saus vla mengental. Kalau sudah, segera angkat dan dinginkan.

Ambil beberapa sendok adonan ketan, lalu kepalkan menjadi beberapa bagian dan pipihkan. Beri satu sendok makan isian ke dalamnya. Kepalkan kembali sampai isian tertutup rapat.

Selanjutnya, letakkan satu lembar telur dadar, lalu taruh kepalan ketan di atasnya dan lipat. Sajikan semar mendem dengan siraman saus vla secukupnya saja.

Begitulah resep membuat semar mendem, jajanan khas Solo yang nikmat banget. Terasa gurih dan creamy dalam satu gigitan, deh. Selamat memasak!