Resep Som Tam Khas Thailand, Segar dan Pedasnya Nagih!

Bahan utama:

1. 200 gram pepaya muda

2. 2 siung bawang putih

3. 2 buah cabai rawit merah

4. 3 buah cabai rawit hijau

5. 2 sdm ebi, sangrai

6. 50 gram gula merah

7. 2 sdt jeruk nipis

8. 1 sdm asam jawa

9. 2 sdm kecap ikan

10. 2 batang kacang panjang

11. 2 sdm kacang tanah

12. 3 buah tomat kecil

Bahan pelengkap:

1. nasi putih secukupnya

2. ikan goreng, opsional

1. Siapkan pepaya muda, lalu kupas dan iris tipis memanjang pakai mandolin atau pisau. Rendam dalam air es biar makin renyah dan segar.

2. Sangrai ebi sampai harum, lalu sisihkan. Ini bikin rasa dan aroma makin kuat.

3. Sangrai kacang tanah sampai matang, buang kulitnya, lalu tumbuk kasar. Jangan terlalu halus, biar ada teksturnya.

4. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau pakai cobek atau ulekan. Nggak perlu terlalu halus, biar masih ada tekstur kasar pedasnya.

5. Masukkan ebi sangrai ke ulekan, ulek lagi bareng cabai dan bawang.

6. Tambahkan gula merah serut, air jeruk nipis, air asam jawa, dan kecap ikan. Aduk rata sampai semua larut dan nyatu.

7. Cicipi bumbu, pastikan rasanya kuat: manis, asam, asin, dan pedas semua seimbang. Tambah jeruk nipis atau kecap ikan kalau perlu.

8. Masukkan potongan kacang panjang ke dalam ulekan. Tekan-tekan ringan biar agak layu dan keluar rasa segarnya.

9. Tambahkan irisan tomat kecil dan tumbukan kacang tanah. Tekan sedikit biar tomat ngeluarin sari dan kacang nyatu sama bumbu.

10. Campurkan pepaya muda ke dalam wadah besar, tuang bumbu dari ulekan. Aduk merata pakai tangan atau sendok besar.

11. Tes rasa lagi. Sesuaikan asam, asin, dan pedas sesuai selera kamu.

12. Sajikan som tam langsung dengan nasi putih hangat dan ikan goreng, kalau suka.

1. Gunakan pepaya muda yang masih keras dan seger biar teksturnya renyah waktu dimakan.

2. Rendam pepaya di air es dulu sebelum diolah supaya makin crunchy dan gak pahit.

3. Jangan terlalu halus menguleknya, biarkan bumbu tetap kasar biar kerasa pedasnya.

4. Pakai gula merah asli, bukan yang terlalu encer atau cair, biar rasa manisnya pas.

5. Gunakan kecap ikan yang berkualitas supaya aroma khas Thailand-nya lebih kerasa.

6. Tambahkan kacang tanah tumbuk saat terakhir, biar tetap renyah dan gak melempem.

Som tam khas Thailand cocok banget buat kamu yang suka sensasi segar, pedas, dan bikin nagih. Gak cuma gampang dibuat, tapi juga pas banget disajikan sebagai menu pembuka atau teman makan siang yang ringan. Selamat mencoba, ya!