Resep Sup Herbal Ghormeh Sabzi, Olahan Sehat Khas Iran 

Dalam membuat ghormeh sabzi, kamu memerlukan bahan-bahan sebagaimana tercantum berikut ini:

• 449 gram daging sapi
  1 buah bawang bombai
  19 batang parsley
  11 batang daun ketumbar
  1 ikat bayam
  1/2 cup kacang merah
  499 ml air
  1 sdt bubuk kunyit
  1 irisan lemon kering
  1/2 sdm fenugreek kering
  4 sdm minyak sayur
  Garam dan lada secukupnya

Dalam wajan ukuran sedang, panaskan 1 sdm minyak lalu panggang daging yang telah dipotong dadu dengan ukuran sekitar 3-4 cm. Panggang daging hingga berwarna agak kecokelatan.

Selanjutnya, tambahkan bawang bombai yang telah diiris, tumis hingga layu dan harum. Bumbui daging dengan menambahkan 1/2 sdt kunyit bubuk dan garam. Aduk daging dalam wajan agar bumbu dapat melumuri semua permukaan daging.

Panaskan 4 sdm minyak sayur dalam belanga lalu tambahkan herbal seperti parsley, daun ketumbar, dan bayam. Aduk merata dan tumis sekitar 10 menit di atas api sedang hingga layu.

Jangan lupa untuk memasukkan 1/2 sdt bubuk kunyit dan fenugreek untuk menambah cita rasa.

Masih dalam belanga yang sama dan sama tanpa mematikan kompor, masukkan daging yang telah dibumbui bersamaan dengan kacang merah, irisan lemon kering beserta air. Jika tak ingin daging terlalu kenyal, tambahkan lemon ketika daging setengah matang.

Proses memasak ini berlangsung sekitar 1-1,5 jam. Jangan lupa, beri garam dan lada lalu koreksi rasa. Setelah matang, kamu bisa mengangkat lemon kering agar tidak mengganggu saat disajikan.

Ghormeh sabzi yang penuh rempah dan herbal enak banget disajikan dengan nasi hangat basmati, roti pita, atau roti barbari yang juga menjadi olahan khas Iran. Kamu juga menyajikannya sesuai dengan seleramu.

Aroma rempah dan herbal dari sup ghormeh sabzi sepertinya sangat cocok di lidah Indonesia yang memang olahannya kebanyakan kaya akan rempah. Penambahan herbal pun akan membuat olahan jadi lebih sehat apalagi dipadukan dengan nikmatnya daging sapi, kuliner yang terlihat menggugah selera. So, coba deh resep ghormeh sabzi khas Iran di atas!