Resep Tahu Acar Khas Solo, Cocok Jadi Camilan Malam Hari

Bahan kuah tahu acar:

1. 700 ml air
2. 2 siung bawang putih
3. 100 gram gula merah
4. 1 sendok makan gula pasir
5. 4 sendok makan kecap manis
6. 1 sendok makan cuka
7. 1 sendok teh garam
8. 2 sendok teh kaldu jamur

Bahan sambal:

1. 50 gram cabai rawit merah
2. 1 buah cabai merah besar
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 500 ml air

 Isian tahu acar:

1. 450 gram tahu putih yang sudah digoreng
2. 1 papan tempe yang sudah digoreng
3. 1 buah mentimun
4. 100 gram tauge panjang
5. 100 gram kol
6. 2 batang seledri
7. 50 gram mi telur basah
8. Bawang merah goreng secukupnya
9. Kacang tanah goreng secukupnya

1. Sebelum mencampurkan semua bahan jadi satu, buatlah kuah tahu acar terlebih dahulu. Caranya, haluskan bawang putih hingga lembut. 
2. Lalu, sisir halus gula merah menggunakan pisau. 
3. Selanjutnya, tumislah bawang putih tadi hingga tercium wangi. Kemudian, masukkan air dan sisa bahan kuah tahu acar lainnya. Aduk-aduk hingga gula merah larut dalam air dan mendidih. 
4. Sementara itu, untuk membuat bahan sambalnya cukup gampang. Yaitu, haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, dan kemiri sangrai. Lalu, masaklah bersama air sambil diaduk-aduk hingga mendidih. 
5. Selanjutnya, irislah tahu putih dan tempe yang sudah digoreng sesuai selera. 
6. Tak tertinggal, iris juga mentimun, kol, dan seledri. Jangan lupa, rebuslah mi telur basah dan tauge selama 2 menit saja. 
7. Hasilnya, campurkan bahan isian tadi dengan kuah, sambal, bawang merah goreng, dan kacang tanah goreng secukupnya. 
8. Akhirnya, tahu acar khas Solo siap disajikan. 

Untuk kamu yang lebih suka sambal yang kental, kamu bisa skip air. Untuk proses pembuatannya, kamu cukup merebus cabai rawit merah dan cabai merah besar hingga layu. Lalu, haluskan bersama kemiri sangrai. Rasa pedasnya lebih menantang, lho!

Meskipun memiliki rasa sedikit asam mirip kuah cuko, rasa asam dari kuah tahu acar ini tidak begitu kuat. Berbeda dengan kuah cuko yang diberi tambahan asam jawa, kuah tahu acar khas Solo tidak memakai bahan tersebut. 

Hanya saja kuahnya  yang sama-sama berwarna hitam dan encer ini sekilas sulit dibedakan. Tapi, koreksi saja rasanya, ya!

Untuk penyajian, sajikan tahu acar khas Solo ini selagi kuahnya hangat. Rasanya seperti makan bakso tapi dengan sensasi berbeda. 

Selain itu, sajikan camilan berkuah ini 2 jam setelah kamu buka puasa. Dengan begitu, perut kamu tidak akan kaget karena ngemil makanan pedas. Sekarang, kamu pasti ngiler ya? Segera bikin, yuk, resep tahu acar di atas!