Resep Tahu Berbahan Kacang Tanah, Aromanya Nutty Abis!

1. 500 gr kacang tanah kering
2. 4 sdt nigari (koagulan)
3. Air secukupnya

1. Rendam kacang tanah dengan air sekitar 3 kali lebih banyak dibanding volume kacang tanah di dalam wadah tertutup kemudian diamkan semalaman di dalam kulkas.
2. Pisahkan kacang tanah dengan air rendamannya kemudian masukkan ke dalam blender dengan tambahan air 2 kali volume kacang. Haluskan kacang tanah tersebut hingga benar-benar lembut dan sarinya keluar dengan sempurna.
3. Saring bubur kacang tanah menggunakan nut milk bag atau kain, ambil sarinya saja.
4. Diamkan sari kacang tanah sekitar 20 menit agar patinya mengendap di bagian bawah wadah dan terpisah dengan sari kacang.
5. Masak sari kacang tanah hingga mencapai suhu sekitar 85°C sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Tambahkan nigari hingga sari kacang tanah menggumpal, turunkan suhu kemudian panaskan lebih lama sekitar 15 menit.
7. Saring gumpalan sari kacang tanah menggunakan kain. Setelah itu, tekan menggunakan tofu maker. Diamkan selama semalam sambil ditekan hingga sarinya benar-benar keluar.
8. Pisahkan tahu kacang tanah dalam kain kemudian siap untuk dikreasikan dengan berbagai hidangan tahu kesukaanmu.

1. Selain menggunakan nigiri sebagai koagulan tahu, kamu juga bisa menggunakan gypsum atau kalsium sulfat.
2. Penamabahan nigiri dilakukan sesendok demi sesendok dengan interval waktu sekitar 5 menit hingga di dapatkan konsentrasi tahu yang kental. Tambahkan lebih banyak nigiri jika sari kacang tanah belum mencapai tekstur yang diinginkan.
3. Gunakan spatula dengan ujung rata saat mengaduk sari kacang tanah agar gumpalan di permukaan panci benar-benar teraduk rata jadi tidak gosong.
4. Kamu bisa menggunakan alat pres tahu manual dari kayu jika tak memiliki tofu maker.

Terbuat dari bahan utama kacang tanah, tahu ini pun bisa dibilang mengandung banyak sekali kandungan nutrisi. Beradasarkan USDA, setiap 100 g kacang tanah memiliki nilai gizi sebagaimana tercantum di bawah ini:

1. Kalori 567 kkal
2. Jumlah Lemak 49 g
3. Lemak jenuh 7 g
4. Natrium 18 mg
5. Kalium 705 mg
6. Jumlah Karbohidrat 16 g
7. Serat pangan 9 g
8. Gula 4 g
9. Protein 26 g
10. Kalsium 92 mg
11. Zat besi4,6 mg
12. Vitamin B60,3 mg
13. Magnesium 168 mg

Tahu kacang tanah ini bisa dimanfaatkan sebagaimana tahu pada umumnya. Akan tetapi rasa dan teksturnya cukup berbeda,  jadi sajian akan terasa lebih unik.

Hal yang paling umum yang biasa dilakukan untuk menyajikan tahu yakni dengan cara digoreng. Hidangannya bisa berupa crispy penaut tofu, tahu teriyaki dan masih banyak kreasi lainnya.

Memiliki aroma yang lebih nutty dengan tekstur lebih kenyal dibanding tahu biasanya, tahu kacang tanah ini tentu sangat recommended buat jadi salah satu alternatif sajian di rumahmu. Bisa dibilang memiliki biaya produksi yang lebih mahal, tapi tahu kacang tanah ini sangat worth it untuk kamu cobain!