Resep Telur Rebus Bumbu Kari, Lauk Nikmat untuk Makan Siang

Total waktu penyajian: 45 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi

Bahan-bahan:

• 5-7 butir telur ayam negeri
• 2 batang daun kari, petik daunnya
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 200 ml santan instan, larutkan dengan 800 ml air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 4 cm jari kunyit, bakar dan kupas
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

• 2 batang seledri, iris daunnya
• bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat telur rebus bumbu kari:

1. Didihkan air, lalu rebus telur ayam sampai matang. Angkat dan rendam dalam air es. Kupas dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun kari, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tuang santan perlahan sembari diaduk hingga mendidih. Tambahkan telur ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Kecilkan api dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.
5. Matikan api, lalu pindahkan telur dan kuah kari ke dalam mangkuk saji. Taburkan seledri dan bawang merah goreng di atasnya.
6. Telur rebus bumbu kari siap disajikan untuk makan siang.

Tips membuat telur rebus bumbu kari:

1. Selain telur ayam negeri, kamu bisa menggunakan telur ayam kampung, telur omega 3, atau telur bebek yang belum diasinkan.
2. Jika suka, telur ayam yang sudah direbus dan dikupas bisa digoreng hingga berkulit.
3. Kalau tidak ingin terlalu banyak kuah, kamu bisa mengurangi takaran santan dan air menjadi tiga perempat atau bahkan setengahnya.

Rasanya gurih dan nikmat, telur rebus bumbu kari bakal membuatmu pengin makan melulu. Selamat memasak!