Resep Tenshinhan, Telur Dadar Lembut dengan Saus Gurih di Atas Nasi

1. 150 gr ayam, potong kecil-kecil
2. 80 gr bawang bombai, iris tipis
3. ½ sdt minyak
4. 1 sdt sake
5. 1 sdt kecap asin
6. 1 sdt bubuk kaldu ayam
7. Sedikit garam dan merica
8. 100-150 gr nasi putih matang
9. Kubis parut sesuai selera
10. 2 butir telur
11. 30 gr crab stick (daging kepiting imitasi), robek tipis-tipis
12. ½ sdt minyak

Bahan saus:

1. 100 ml air
2. ½ sdm sake
3. ½ sdm kecap asin
4. ½ sdm gula
5. ½ sdm tepung kentang (atau tepung maizena)
6. 1 sdt cuka beras
7. ½ sdt saus tiram
8. ½ sdt bubuk kaldu ayam
9. ½ sdt minyak wijen

1. Siapkan bahan utama. Cincang bawang bombai agar mudah matang, lalu potong ayam kecil-kecil agar bumbu cepat meresap.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tambahkan semua bumbu (sake, kecap asin, kaldu bubuk, garam, dan merica). Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
3. Pindahkan ayam tumis ke mangkuk besar, lalu aduk rata dengan nasi putih yang sudah matang. Proses ini akan menjadi nasi dasar yang gurih dan lezat.
4. Campur semua bahan saus, yakni air, sake, kecap asin, gula, tepung maizena, cuka beras, saus tiram, dan kaldu bubuk dalam panci kecil, aduk hingga tercampur rata, dan pastikan tepung kentang larut sempurna. Jika tidak, saus akan menggumpal saat dimasak.
5. Di wajan lain, panaskan sedikit minyak, lalu kocok telur dengan suwiran kepiting. Masak dengan api sedang hingga telur setengah matang, agar teksturnya tetap lembut dan creamy.
6. Taruh nasi ayam di piring, lalu taruh telur dadar kepiting di atasnya. Panaskan saus hingga mendidih, matikan api, lalu tambahkan sedikit minyak wijen agar lebih harum. Tuang saus di atas telur, dan siap dihidangkan.

1. Jika tidak punya sake, kamu bisa menggunakan mirin untuk mendapatkan rasa manis yang ringan atau air ditambah sedikit air jeruk nipis untuk mendapatkan efek segar. Kamu juga bisa menggunakan kaldu ayam agar tetap gurih.
2. Gunakan dada ayam jika ingin versi yang lebih sehat, tetapi jika ingin lebih berair, gunakan paha ayam tanpa tulang. Kamu juga bisa menggunakan makanan laut seperti udang atau ikan untuk mendapatkan berbagai rasa.
3. Jangan mengocok telur terlalu lama. Jika ingin tekstur telur tetap lembut, cukup kocok hingga rata. Jika dikocok terlalu keras, teksturnya bisa menjadi terlalu padat.

Tenshinhan bukan sekadar telur dadar biasa, melainkan perpaduan telur lembut dengan saus gurih yang bikin ketagihan. Setiap gigitannya penuh cita rasa, mulai dari gurihnya ayam, manisnya saus, hingga aroma khas minyak wijen yang bikin nagih. Cobain sendiri resep tenshinhan di rumah, bikinnya gampang banget dan rasanya juara!