Bosan dengan olahan daging yang itu-itu saja? Yuk, hadirkan variasi menu klasik dari Jawa Tengah ke meja makan kamu, yaitu terik daging sapi. Hidangan ini dikenal dengan karakteristik kuahnya yang kental, manis legit, dan tekstur dagingnya yang empuk karena proses memasak yang perlahan.
Hidangan ini dijamin akan membuat seluruh anggota keluarga di rumah menyukainya. Tidak perlu berlama-lama lagi, langsung saja simak resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan utama:
500 gr daging sapi
1/2 sdt soda kue
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt jinten bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1,5 liter air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
2 sdm gula merah
65 ml santan kental
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm jahe
5 butir kemiri
Potong-potong daging sapi sesuai selera, kemudian taburi dengan soda kue sambil diaduk rata. Diamkan daging sejenak agar daging bisa lebih cepat empuk saat dimasak.
Sambil menunggu daging dimarinasi, langsung haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis hingga bumbu harum.
Setelah bumbu mulai harum, langsung tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti ketumbar bubuk, pala bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Lalu aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu matang dan aromanya mulai keluar.
Setelah itu, masukkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi tadi ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk-aduk hingga daging mulai berubah warna dan terbalut sempurna dengan bumbu. Kemudian tuangkan 1,5 liter air, garam, gula merah, penyedap rasa, dan santan kental, lalu aduk-aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Kecilkan api, lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam. Proses ini bertujuan agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam daging dan kuahnya bisa menyusut hingga menjadi kental dan berminyak. Jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya.
Setelah kuahnya sudah menyusut dan mengental, kamu bisa langsung angkat dan pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan menu terik daging sapi yang gurih dan lezat ini pun sudah siap untuk disajikan selagi hangat bersama dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. Sangat cocok dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkapnya.
Gunakan daging sapi bagian sandung lamur karena memiliki lapisan lemak yang akan membuat kuah terik menjadi lebih gurih dan tekstur dagingnya tetap juicy setelah dimasak lama.
Tumis bumbu halus bersama rempah daun-daunan dan bumbu bubuk hingga benar-benar harum dan matang sebelum memasukkan daging, halnini penting agar masakan tidak berbau langu.
Untuk variasi, kamu bisa menambahkan tahu goreng dan telur rebus di pertengahan proses memasak agar isian tersebut ikut menyerap kuah kental yang kaya rasa.
Sajian terik daging sapi ini adalah bukti bahwa kesabaran dalam memasak akan terbayar dengan cita rasa yang sangat luar biasa. Kuah kentalnya yang manis dan gurih pasti akan membuat siapa saja yang mencobanya akan ketagihan setelah suapan pertama. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!