5 Tips Bikin Umm Ali yang Super Lembut dan Creamy di Tiap Gigitan

Agar mendapatkan tekstur yang lebih lembut di tiap gigitan, kamu bisa memakai roti tawar sebagai alternatif lain untuk mengganti puff pastry yang sering dipakai sebagai bahan utama dalam pembuatan umm ali. Hal ini dikarenakan puff pastry akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan kering saat dipanggang, sehingga membutuhkan banyak campuran bahan cair agar tidak keras saat disajikan.

Sementara itu, jika memakai roti tawar sebagai bahan utama dalam pembuatan umm ali, roti jenis ini akan lebih mudah melunak karena memiliki struktur berpori dan empuk, sehingga akan lebih cepat menyerap campuran susu atau krim. Agar roti tidak hancur karena proses pemanggangan, kamu bisa memakai roti tawar Jepang atau shokupan karena memiliki lapisan yang tebal namun tetap lembut.

Untuk mendapatkan tekstur umm ali yang super creamy, kamu wajib menggunakan perpaduan susu dan krim dalam takaran yang pas. Gunakan sekitar 500 ml susu full cream dan 250 ml krim kental yang dicampurkan menjadi satu sebelum nantinya disiramkan pada roti tawar.

Susu akan memberikan cita rasa dasar pada hidangan ini, sedangkan krim kental akan menambahkan kekayaan rasa dan membuat tekstur umm ali menjadi lebih lembut saat dinikmati. Pastikan kamu memakai api kecil saat memanaskan campuran susu dan krim dan usahakan jangan sampai mendidih agar krim dan komponen lainnya tidak pecah.

Selain susu full cream dan krim kental, susu kental manis juga bisa menjadi bahan istimewa yang membuat tekstur umm ali lebih creamy saat dinikmati. Cukup tambahkan sekitar 2-3 sendok makan untuk setiap 750 ml campuran krim dan susu agar rasanya tetap seimbang dan tidak terlalu manis di lidah.

Takaran tersebut bisa membantu memperkuat kekentalan cairan, sehingga hasil akhirnya tidak encer dan tetap lembut. Pastikan untuk mencampurkan susu kental manis saat proses pemanasan berlangsung agar larut dan menyatu dengan sempurna bersama susu serta krim.

Menambahkan sedikit krim ekstra di atas adonan umm ali sebelum dipanggang bisa menjadi langkah sederhana yang memberi perbedaan besar pada hasil akhirnya. Cukup tuangkan sekitar 3–4 sendok makan heavy cream secara merata di permukaan adonan umm ali sebelum di masukkan ke dalam oven.

Lapisan krim ini akan membantu bagian atas umm ali tetap lembap sekaligus menciptakan tekstur yang lebih kaya di tiap gigitan. Saat dipanggang, bagian atas akan berubah golden brown dan sedikit caramelized, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan creamy. Jika ingin sentuhan yang lebih autentik, kamu bisa menaburkan sedikit kelapa kering di atasnya sebelum dipanggang.

Agar umm ali buatanmu tetap lembut saat disajikan, kamu wajib memanggangnya dengan durasi yang singkat. Cukup panggang adonan selama 15–20 menit pada suhu sekitar 180°C hingga bagian atasnya terlihat kecokelatan dan bagian tengahnya sudah set dengan sempurna.

Pemanggangan yang terlalu lama bisa membuat cairan akan menguap secara drastis, sehingga teksturnya akan menjadi terlalu kering dan kurang creamy. Jika sudah mulai muncul gelembung kecil di pinggir loyang, maka ini pertanda bahwa umm ali sudah matang dan harus segera dikeluarkan dari oven.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat umm ali yang lebih lembut dan pastinya super creamy saat dinikmati. Pastikan untuk menyajikannya sebagai ide takjil manis yang unik saat jam buka puasa tiba ya!